Co to jest Vitello Tonnato?
Vitello Tonnato to włoskie danie, które składa się z schłodzonej, pokrojonej cielęciny i sosu tuńczyka rozłożonego na nim. Danie jest podawane zimne i jest popularne jako letnie danie główne lub przystawka. Przygotowanie i prezentacja mogą się różnić, ale ogólne elementy są takie same: cienko pokrojona cielęca i sos z tuńczyka, często przyozdobiono cytryny lub jajka na twardo, wszystkie podawane schłodzone. Vitello Tonnato może zająć dużo czasu, a naczynie jest często schłodzone przez kilka dni przed podaniem, aby smaki miały wystarczająco dużo czasu na dojrzewanie i odważne.
Aby zrobić sos dla Vitello Tonnato, niezbędny jest mikser. Połącz tuńczyka, kapary, ocet białego wina i sok z cytryny, w blenderze i mieszaj mieszankę przez kilka minut, aż widać gładką konsystencję. Po dokładnie wymieszaniu mieszanki dodaj majonez i odrobinę bulionu z kurczaka i kontynuuj mieszanie. Po dokładnym wymieszaniu mieszanki wlej mieszaninę do pojemnika, cover It i schłodzaj. Chłodzenie powinno odbywać się do 24 godzin, chociaż mieszaninę można użyć po dwóch godzinach chłodzenia. Im dłużej dreszcze w sosie tonnato Vitello, tym bardziej aromatyczne stanie się.
Cielęcka, która będzie używana w przepisie Vitello Tonnato, można przygotować na wiele sposobów. Można go pieczyć, pieczyć, a nawet grillować, ale ducha jest najczęstszą metodą przygotowania. Obejmuje to połączenie cielęciny z cebulą i innymi warzywami w kolorze kurczaka, winie i przyprawie. Wszystko to będzie siedzieć w naczyniu z zapiekanki, które zostanie umieszczone w piekarniku na godzinę lub do momentu, aż cielęca będzie miękka i ugotowana. Podobnie jak inne mięso, cielęciny można ugotować do preferencji, z rzadkim kawałkiem wymagającym mniej czasu gotowania niż dobrze wykonany kawałek.
Następnie cielęca jest odkładana na noc lub na kilka godzin. Aby podać, sos wylewa się na talerz iNa nią umieszcza się cienko pokrojona, schłodzona cielęcina. Następnie na plasterkach cielęciny nalewa się więcej sosu Vitello Tonnato. Plasterki są zazwyczaj całkowicie pokryte sosem. Następnie dodaje się dodatki. Wspólne ozdoby obejmują pietruszkę, kapary, plastry cytryny lub jaja na twardo. To danie można podać jako danie główne, ale jest to częściej pierwsza lub drugie talerz.