¿Qué es Vitello Tonnato?
Vitello Tonnato es un plato italiano que consiste en ternera fría, en rodajas y una salsa de atún extendida sobre él. El plato se sirve frío y es popular como plato o aperitivo principal de verano. La preparación y la presentación pueden variar, pero los elementos generales son los mismos: ternera en rodajas finas y una salsa de atún, a menudo adornada con limón o huevo duro, todo servido frío. Vitello Tonnato puede tomar una cantidad significativa de tiempo para prepararse, y el plato a menudo se enfría durante varios días antes de servir para que los sabores tengan tiempo suficiente para madurar y negrarse.
Para hacer la salsa para Vitello Tonnato, es necesaria una licuadora. Combine el atún, las alcaparras, el vinagre de vino blanco y el jugo de limón, en la licuadora y mezcle la mezcla durante unos minutos hasta que una textura suave sea evidente. Después de que la mezcla se haya mezclado bien, agregue mayonesa y un poco de caldo de pollo y continúe mezclando. Una vez que la mezcla se mezcle completamente, vierta la mezcla en un recipiente, cover, y refrigerlo. La refrigeración debe tener lugar por hasta 24 horas, aunque la mezcla se puede usar después de dos horas de enfriamiento. Cuanto más se escalofríos de la salsa Vitello Tonnato, más sabrosa será.
La ternera que se usará en la receta de Vitello Tonnato se puede preparar de varias maneras. Puede ser asado, asado o incluso a la parrilla, pero estofar es el método más común de preparación. Esto implica combinar la ternera con cebollas y otras verduras en caldo de pollo, vino y condimento. Todo esto se ubicará en una cacerola, que se colocará en un horno hasta una hora, o hasta que la ternera esté tierna y cocinada. Al igual que otras carnes, la ternera se puede cocinar a preferencia, con una pieza rara que requiere menos tiempo de cocción que una pieza bien hecha.
La ternera se deja de lado durante la noche o durante varias horas. Para servir, la salsa se vierte sobre un plato y elLa ternera en rodajas finas se coloca sobre ella. Luego, se vierte más salsa Vitello Tonnato sobre las rodajas de ternera. Las rodajas generalmente están completamente cubiertas con la salsa. Luego se agregan las guarniciones. Las guarniciones comunes incluyen perejil, alcaparras, rodajas de limón o huevos duros. Este plato se puede servir como plato principal, pero es más comúnmente un plato de primer o segundo.