¿Qué es un hongo de langosta?
Un hongo de langosta no es en realidad un verdadero hongo; Es un tipo de hongo que coloniza otros hongos. Cuando el hongo queda sin perturbarse, cubrirá completamente su anfitrión con una vaina rojiza a naranja brillante que parece una langosta cocida. Como resultado, las personas se refieren colectivamente al anfitrión y al hongo como un "hongo de langosta". Los hongos de la langosta pueden ser bastante sabrosos, como resultado de la combinación única del sabor del huésped y el del hongo colonizador, y se comen en muchas partes del mundo.
El hongo colonizador se llama Hypomyces lactifluorum , y parece ser bastante elegante. Tiende a colonizar a los miembros del género russula o la leche, en el género lactarius . Afortunadamente para los humanos, los hongos en estos géneros son comestibles, y a menudo se disfrutan por su cuenta. A medida que el hongo encierra el hongo anfitrión, también desarrolla pequeños puntos blancos que se comparan con las espinillas, girando el hongo de la langostaalgo grueso al tacto. Si el hongo no se cosecha, el hongo contorsará al anfitrión en una forma extraña que puede hacerlo casi irreconocible.
Se dice que el sabor de un hongo de langosta se parece al de una langosta real, con un sabor ligeramente marino y una textura densa. En algunas especies Lactarius , un hongo de langosta también puede ser un poco picante. Los hongos de langosta se pueden usar en una amplia gama de platos; Llegan bien a hornear, saltear y freír, y su sabor único puede complementar numerosos alimentos diferentes. También son excelentes solos, fritos en un poco de mantequilla.
Estos hongos naranjas brillantes son bastante fáciles de identificar, pero los micólogos aficionados deben usar cierta precaución. Los guías de hongos no aconsejan recoger y comer un hongo de langosta a menos que pueda identificar al anfitrión, ya que el hongo podría colonizar un hongo venenoso. IdentiFiny the Host puede ser muy desafiante, y algunos cazadores de hongos se arriesgan, ya que los hongos de langosta se han comido durante cientos de años sin enfermedades reportadas, pero si no tiene experiencia con la identificación de hongos, debe salir con alguien que sabe lo que está haciendo.
Si no te sientes a la altura de los hongos de langosta por tu cuenta, algunos mercados y supermercados los llevan durante la temporada de hongos. Busque especímenes firmes sin puntos suaves, limo o decoloración oscura obvia, y almacene los champiñones en una bolsa de papel en el refrigerador hasta una semana antes de usarlo. También puede comprar hongos de langosta seca que se pueden rehidratarse para cocinar.