Hvad er en hummer svamp?
En hummer -svamp er faktisk ikke en ægte svamp; Det er en type svamp, der koloniserer andre svampe. Når svampen efterlades uforstyrret, dækker den fuldstændigt sin vært med en lys rødlig til orange kappe, der ligner en kogt hummer. Som et resultat henviser folk kollektivt til værten og svampen som en "hummer -svamp." Lobster -svampe kan være ret velsmagende som et resultat af den unikke kombination af værtens smag og den koloniserende svamp, og de spises i mange dele af verden.
Koloniserende svampe kaldes Hypomyces lactifluorum , og det ser ud til at være ret koriv. Det har en tendens til at kolonisere enten medlemmer af russula slægten eller mælkehuller i lactarius slægten. Heldigvis for mennesker er svampe i disse slægter spiselige, og de nydes ofte på egen hånd. Når svampen omslutter værtsvampen, udvikler den også små hvide prikker, der sammenlignes med bumser, der drejer hummeren svampNoget groft at røre ved. Hvis svampen ikke høstes, vil svampen forvrænge værten i en bisarr form, der kan gøre den næsten uigenkendelig.
Smagen af en hummer -svamp siges at ligne en faktisk hummer, med en svagt marin smag og en tæt struktur. I nogle lactarius arter kan en hummer -svamp faktisk også være lidt krydret. Lobster -svampe kan bruges i en lang række retter; De tager godt til at bage, saute og stege, og deres unikke smag kan supplere adskillige forskellige fødevarer. De er også fremragende på egen hånd, stegt i lidt smør.
Disse lyse orange svampe er ret lette at identificere, men amatørmykologer bør bruge en vis forsigtighed. Svampeguider anbefaler ikke at plukke og spise en hummer -svamp, medmindre du kan identificere værten, da svampen potentielt kunne kolonisere en giftig svamp. IdentiFying af værten kan være meget udfordrende, og nogle svampejægere tager deres chancer, da hummer -svampe er blevet spist i hundreder af år uden rapporterede sygdomme, men hvis du ikke er erfaren med svampeidentifikation, skal du gå ud med nogen, der ved, hvad han eller hun laver.
Hvis du ikke føler dig op til at høste hummer -svampe på egen hånd, bærer nogle markeder og fødevarer dem i svampesæsonen. Se efter faste prøver uden bløde pletter, slim eller åbenlyst mørk misfarvning, og opbevar svampe i en papirpose i køleskabet i op til en uge før brug. Du kan også købe tørrede hummer -svampe, der kan rehydreres til madlavning.