Hvad er Portobello -svampe?

Portobello -svampe, også kendt som Portobella -svampe og crimini -svampe, eller ved deres videnskabelige navn, Agaricus bisporus , er en af ​​de mest udbredte svampe, der findes på hvert kontinent og næsten hvert klima. Disse svampe er lette at identificere på grund af deres store størrelse, som er mindst fire inches (ca. 10 cm) i diameter og deres karakteristiske brunlige farve. De har også en dyb muggen lugt, der får det til at virke som om de lige blev hentet fra skoven.

Disse svampe er hvide og afrundede, når de er unge, og kan kaldes Crimini eller Baby Bellas. Når de modnes, bliver svampehætten flad og erhverver deres kendetegnende mørke farve. De spises for det meste broiled og grilles, men de kan også steges, bages eller sauteres. På grund af deres størrelse og format bruges de ofte som en erstatning for hamburgere i vegetariske opskrifter. Portobello -svampe har en karakteristisk kødfuld struktur, der bliver bedre LOnger svampe koges, så grillning kan være den bedste måde at få smagen ud.

Når man køber Portobello -svampe, er det vigtigt at undgå noget, der ser ødelagt eller forslået, da dette kan bidrage til tab af smag. De er især følsomme over for luftoxidation, så de skal opbevares indpakket i et papirhåndklæde eller i deres originale beholder. Køling af Portobello -svampe er OK, men jo længere de holdes, jo mere har de en tendens til at miste deres smag - disse svampe bør ideelt fortæres inden for fem dage efter købet. Undgå at vaske Portobello -svampe inden madlavning, da dette også kan bidrage til tab af smag. At tappe dem for at fjerne overskydende sand eller snavs er nok, eller feje dem let med en madlavningsbørste.

Portobello-svampe er rige på kalium, essentielle aminosyrer og vitamin B. De er lavt i kalorier og fedtfri, men en stor kilde til protein, WHIch kan gøre dem til et godt valg for folk, der ser deres kolesterolindtag eller deres talje.