Hvad er semulinabrød?
Semolinabrød er brød, der er lavet med semulina mel, et mel afledt af durum hvede. Durum hvede er den hårdeste hvede til rådighed, og det producerer et markant mel, der er berømt brugt i pasta. Semolinabrød kan fremstilles udelukkende fra semulina eller med en blanding af semulina og et andet mel; I begge tilfælde har den en rig smag og en markant sejt struktur.
I Italien er semulinabrød bedre kendt som pude di semola , og det er ofte lavet ved specielle lejligheder, især på øen Sardinien. Semolina genkendes øjeblikkeligt takket være sin gyldne farve, og jo mere anvendt semulina mel, jo mere gult vil brødet være. I nogle tilfælde kan brødet være en cremet hvid, mens det i andre kan være en levende gylden gul.
Som andre traditionelle italienske brød er semuljebrød designet til at blive lavet med en starter, kendt som en biga. Startere trækker vilde gær fra luften ved at skabe et miljø, der er gunstigt for dem at gRække ind. Når de blandes med mel, salt, olie og vand for at fremstille brøddej, begynder gærene langsomt at fermentere. Den langsomme gæringstid giver en meget mere kompleks smag og en meget sej struktur, og selvom det betyder, at brødet tager længere tid at stige, mener mange bagere, at det er værd at bruge en starter den ekstra indsats.
Den langsomme gæring, der er involveret i produktionen af semulinabrød, producerer en klassisk åben krummer, der er både blød og sej. Skorpen på dette brød er typisk meget sprød, og det kan være dekoreret med bidder med groft jord -semulina eller sesamfrø sammen med andre toppings. Mange mennesker finder ud af, at semulinabrød har en svagt smøragtig smag, hvilket er vanskeligt at forklare, da smør ikke er involveret i opskriften.
Der er alle mulige anvendelser til semulinabrød. Det kan dyppes i olie eller forskellige forbindinger og spises almindeligt eller smures med smør for at forbedreDen smøragtige smag. Nogle mennesker kan lide at lave sandwich med semulinabrød; Det smager især fremragende med en udtværing af blød ost og en håndfuld oliven. Dette tætte, fugtige brød holder i flere dage, når de indpakkes i papir; Hvis det begynder at gå uaktuelt, drys en skive med vand og skåle det kort for at genoplive det.