セモリナパンとは？

セモリナのパンは、デュラム小麦に由来する小麦粉であるセモリナ粉で作られたパンです。デュラム小麦は利用可能な最も硬い小麦であり、パスタで有名な独特の小麦粉を生産します。セモリナのパンは、完全にセモリナから、またはセモリナと別の小麦粉の混合物で作られている場合があります。どちらの場合でも、それは豊かな風味と独特の歯ごたえのあるテクスチャーを持っています。

イタリアでは、セモリナのパンは pane di semola としてよく知られており、特にサルデーニャ島で特別な機会に作られています。セモリナは、その黄金色のおかげですぐに認識され、セモリナ粉が多いほど、パンは黄色になります。場合によっては、パンはクリーミーな白であるかもしれませんが、他の人では鮮やかな黄金の黄色になる可能性があります。スターターは、gに有利な環境を作成することにより、空から野生の酵母を引きます小麦粉、塩、油、水を混ぜてパン生地を作ると、酵母はゆっくりと発酵し始めます。発酵時間が遅いため、はるかに複雑な風味と非常に歯ごたえのあるテクスチャーが得られます。パンの上昇に時間がかかることを意味しますが、多くのパン屋はスターターを使用することは余分な努力に見合うと信じています。

セモリナパンの生産に伴うゆっくりとした発酵により、柔らかくて歯ごたえのある古典的に開いたパン粉が生成されます。このパンの皮は通常非常に鮮明で、他のトッピングとともに、粗く挽いたセモリナ、またはゴマの種子の塊で飾られている可能性があります。多くの人は、バターがレシピに関与していないので、セモリナのパンにはかすかにバターのような風味があることに気づきます。

セモリナパンにはあらゆる種類の用途があります。オイルやさまざまなドレッシングに浸し、平原を食べたり、バターを塗って強化することができますバターのような風味。セモリナのパンでサンドイッチを作るのが好きな人もいます。柔らかいチーズと少数のオリーブの塗抹標本で特に味がします。この密集した湿ったパンは、紙に包まれているときに数日間保持されます。それが古くなってき始めたら、スライスを水を振りかけ、それを一時的に乾杯して復活させてください。