Co to jest chleb Semolina?
Semolina Chleb to chleb wykonany z mąki semoliny, mąki pochodzącej z pszenicy durum. Durum pszenica jest najtrudniejszą dostępną pszenicą i wytwarza charakterystyczną mąkę, która jest słynnie w makaronie. Chleb semoliny może być wykonany w całości z Semoliny lub z mieszanką semoliny i innej mąki; W obu przypadkach ma bogaty smak i wyraźnie żucia tekstury.
we Włoszech chleb Semolina jest lepiej znany jako pane di semola i często jest wytwarzany przy specjalnych okazjach, szczególnie na wyspie Sardynii. Semolina jest natychmiast rozpoznawalna, dzięki złotemu kolorowi, a im bardziej użyta mąka semolina, tym bardziej żółty chleb będzie. W niektórych przypadkach chleb może być kremowy biały, podczas gdy w innych może być żywy złoty żółty.
Podobnie jak inne tradycyjne włoskie pieczywo, chleb Semolina jest zaprojektowany do startera, znanego jako biga. Starterzy wyciągają dzikie drożdże z powietrza, tworząc środowisko, które jest dla nich korzystne dla GWejdź. Po zmieszaniu z mąką, solą, olejem i wodą, aby zrobić ciasto chlebowe, drożdże zaczynają powoli fermentować. Czas powolnego fermentacji daje znacznie bardziej złożony smak i bardzo żucia tekstury, i chociaż oznacza, że chleb trwa dłużej, wielu piekarzy uważa, że użycie startera jest warte dodatkowego wysiłku.
Powolna fermentacja zaangażowana w produkcję chleba Semolina wytwarza klasycznie otwarte okruchy, które jest zarówno miękkie, jak i gryzące. Skórka tego chleba jest zazwyczaj bardzo chrupiąca i może być ozdobiona kawałkami grubej semoliny lub nasion sezamu, a także inne dodatki. Wiele osób uważa, że chleb Semolina ma lekko maślany smak, który jest trudny do wyjaśnienia, ponieważ masło nie jest zaangażowane w przepis.
Istnieją różne zastosowania chleba semoliny. Można go zanurzyć w oleju lub różnych opatrunkach i jeść zwykłe lub rozmazane masłem, aby poprawićmaślany smak. Niektórzy ludzie lubią robić kanapki z chlebem semoliny; Smakuje szczególnie doskonale z rozmazem miękkiego sera i garści oliwek. Ten gęsty, wilgotny chleb utrzyma się przez kilka dni po owinięciu papieru; Jeśli zacznie się zestarzyć, posyp plasterek wodą i krótko toast, aby go ożywić.