세밀리나 빵은 무엇입니까?

세밀리나 빵은 빵으로, 듀럼 밀에서 파생 된 밀가루 인 세밀나 가루로 만든 빵입니다. Durum Wheat는 가장 어려운 밀이며 파스타에서 유명한 독특한 밀가루를 생산합니다. 세밀리나 빵은 완전히 세밀리나 또는 세밀리나와 다른 밀가루의 혼합물로 만들어 질 수 있습니다. 두 경우 모두, 그것은 풍부한 맛과 독특하게 질긴 질감을 가지고 있습니다.

이탈리아에서, Semolina 빵은 pane di semola 로 더 잘 알려져 있으며, 특히 사르디니아 섬에서 특별한 경우에 만들어집니다. 세밀나는 황금색 덕분에 즉시 인식 할 수 있으며, 세밀리나 밀가루가 더 많이 사용되면 빵이 더 노란색이 될 것입니다. 경우에 따라 빵은 크림 같은 흰색 일 수 있으며, 다른 경우에는 생생한 황금색이 될 수 있습니다.

다른 전통적인 이탈리아 빵과 마찬가지로, Semolina 빵은 Biga로 알려진 스타터로 만들어졌습니다. 우선은 G에 유리한 환경을 만들어 야생 효모를 공중에서 끌어 당깁니다.밀가루, 소금, 기름 및 물이 섞여 빵 반죽을 만들면 효모가 천천히 발효되기 시작합니다. 발효 시간이 느리면 훨씬 더 복잡한 맛과 매우 질긴 질감이 생성되며, 빵이 상승하는 데 시간이 오래 걸리지 만 많은 베이커는 스타터를 사용하는 것이 추가 노력의 가치가 있다고 생각합니다.

세밀리나 빵 생산과 관련된 느린 발효는 고전적으로 열린 부스러기를 생성하여 부드럽고 질긴 부스러기를 생성합니다. 이 빵의 빵 껍질은 일반적으로 매우 선명하며, 다른 토핑과 함께 거친지면 규모 또는 참깨 씨앗 덩어리로 장식 될 수 있습니다. 많은 사람들은 세밀나 빵이 희미한 버터 맛을 가지고 있다는 것을 알게됩니다. 버터는 레시피에 관여하지 않기 때문에 설명하기가 어렵습니다.

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세밀리나 빵에는 모든 종류의 용도가 있습니다. 기름이나 다양한 드레싱에 담그고 평범한 음식을 먹거나 버터로 번져서 향상시킬 수 있습니다.버터 맛. 어떤 사람들은 세밀리나 빵으로 샌드위치를 ​​만드는 것을 좋아합니다. 그것은 부드러운 치즈의 번짐과 소수의 올리브로 특히 우수합니다. 이 조밀하고 축축한 빵은 종이에 싸서 며칠 동안 유지됩니다. 그것이 오래되기 시작하면, 조각으로 조각을 뿌리고 잠깐 구운 것을 부활 시키십시오.