Hva er semulegrynbrød?

Semulegryn brød er brød som er laget med semulegryn mel, et mel avledet fra durumhvete. Durumhvete er den vanskeligste hveten som er tilgjengelig, og den produserer et særegent mel som berømt brukes i pasta. Semulegryn kan være laget helt av semulegryn eller med en blanding av semulegryn og et annet mel; I begge tilfeller har den en rik smak og en utpreget seig tekstur.

I Italia er semulegrynbrød bedre kjent som rute di Semola , og det er ofte laget ved spesielle anledninger, spesielt på øya Sardinia. Semulina er øyeblikkelig gjenkjennelig, takket være den gyldne fargen, og jo mer semulegrynmel brukt, jo mer gult vil brødet være. I noen tilfeller kan brødet være en kremhvit, mens det i andre kan være en pulserende gylden gul.

Som andre tradisjonelle italienske brød, er Semulina -brød designet for å være laget med en startpakke, kjent som en Biga. Forretter trekker ville gjær fra luften ved å skape et miljø som er gunstig for dem å GRad inn. Når du blandes med mel, salt, olje og vann for å lage brøddeig, begynner gjærene sakte gjæring. Den langsomme gjæringstiden gir en mye mer sammensatt smak og en veldig seig tekstur, og selv om det betyr at brødet tar lengre tid å stige, tror mange bakere at bruk av en startpakke er verdt den ekstra innsatsen.

Den langsomme gjæringen som er involvert i produksjonen av semulegryn produserer en klassisk åpen smule som er både myk og seig. Skorpen på dette brødet er typisk veldig skarp, og det kan være dekorert med biter av grovt malt semulegryn, eller sesamfrø, sammen med andre pålegg. Mange mennesker opplever at semulegrynbrød har en svakt smøraktig smak, noe som er vanskelig å forklare, siden smør ikke er involvert i oppskriften.

Det er alle slags bruksområder for semulegryn. Den kan dyppes i olje eller forskjellige dressinger og spises vanlig, eller smøres med smør for å forbedreden smørete smaken. Noen mennesker liker å lage smørbrød med semulegrynede brød; Det smaker spesielt utmerket med en smøre av myk ost og en håndfull oliven. Dette tette, fuktige brødet vil holde i flere dager når det er pakket inn i papir; Hvis det begynner å bli foreldet, dryss en skive med vann og ristet den kort for å gjenopplive den.