Was ist Grießbrot?
Grießbrot ist Brot, das aus Grießmehl hergestellt wird, einem aus Durumweizen abgeleiteten Mehl. Durumweizen ist der am härtesten verfügbare Weizen und erzeugt ein charakteristisches Mehl, das in Pasta bekannt wird. Grießbrot kann vollständig aus Grieß oder mit einer Mischung aus Grieß und einem anderen Mehl hergestellt werden. In beiden Fällen hat es einen reichhaltigen Geschmack und eine eindeutig zähe Textur. Grieß ist dank seiner goldenen Farbe sofort erkennbar und je mehr Grießmehl verwendet, desto gelb wird das Brot. In einigen Fällen kann das Brot ein cremiges Weiß sein, während es in anderen Fällen ein lebendiges goldgelbes Gelb sein kann. Starter ziehen wilde Hefen aus der Luft, indem sie eine Umgebung schaffen, die für sie günstig istReihen Sie in. Wenn Sie mit Mehl, Salz, Öl und Wasser gemischt werden, um Brotteig zu machen, beginnen die Hefen langsam zu fermentieren. Die langsame Fermentationszeit ergibt einen viel komplexeren Geschmack und eine sehr zähe Textur, und obwohl es länger dauert, dass das Brot steigt, glauben viele Bäcker, dass die Verwendung eines Starters die zusätzliche Anstrengung wert ist.
Die langsame Fermentation, die an der Herstellung von Grießbrot beteiligt ist, erzeugt einen klassisch offenen Krümel, der sowohl weich als auch zäh ist. Die Kruste dieses Brotes ist in der Regel sehr knusprig und kann zusammen mit anderen Belägen mit grob gemahlenen Grieß oder Sesamkörnern dekoriert werden. Viele Menschen finden, dass Grießbrot einen schwachen Buttergeschmack hat, was schwer zu erklären ist, da Butter nicht an dem Rezept beteiligt ist.
Es gibt alle möglichen Verwendungszwecke für Grießbrot. Es kann in Öl oder verschiedene Dressings getaucht und einfach gegessen oder mit Butter verschmiert werden, um sie zu verbessernDer Butteraroma. Einige Leute machen gerne Sandwiches mit Grießbrot; Es schmeckt besonders hervorragend mit einem Abstrich aus Weichkäse und einer Handvoll Oliven. Dieses dichte, feuchte Brot hält mehrere Tage, wenn sie in Papier eingewickelt ist. Wenn es abgestanden ist, streuen Sie ein Scheiben mit Wasser und rösten Sie es kurz, um es wiederzubeleben.