Was ist hydriertes Schmalz und teilweise hydriertes Schmalz?

Einige Menschen wundern sich über die Unterschiede zwischen hydriertem Schmalz und teilweise hydriertem Schmalz. Diese beiden Beispiele für Schmalzprodukte werden in vielen Restaurants auf der ganzen Welt und in vielen Restaurants auf der ganzen Welt verwendet, und werden weiterhin für die Vorbereitung vieler lang anhaltender Rezepte verwendet, obwohl Produkte für den menschlichen Verbrauch als gesünder angesehen werden. Während die Grundsubstanz beider Schmalzarten gleich ist, gibt es einige wichtige Unterschiede in der Zusammensetzung von hydrierten und teilweise hydrierten Versionen.

Schmalz in allen Formen ist einfach Schweinfett. Seit Jahrhunderten war Lard das Kochfett der Wahl für viele verschiedene Arten von Küchen. In einigen Fällen wurde Schmalz auch serviert und als Topping für heiße Brotabschnitte verwendet und sehr ähnlich wie Butter oder Margarine. Während des 20. Jahrhunderts begann der Gebrauch von Schmalz abzunehmen, als die wissenschaftliche Forschung die mit dem Verbrauch gesättigten Fette verbundenen Gesundheitsrisiken wie z.Schmalzprodukte. Der reichhaltige Geschmack, den Schmalz oft zu einem Rezept bringt, macht es für viele Menschen in verschiedenen Kulturen weiterhin zum Kochfett der Wahl. Beide Schmalzarten wurden mit Wasserstoff infundiert. Der Hauptunterschied hängt mit der Menge an Wasserstoff zu, die dem Schweinefett zugesetzt wird. Abhängig von der Menge an Wasserstoff, die in das Schmalz eingeführt wird, wird die Konsistenz und das Aussehen des Schmalzes beeinflusst.

Bei teilweise hydriertem Schmalz erreicht das Schweinfett nur ein gewisses Maß an Festigkeit, das eine Textur bietet, die etwas wie eine Schlagverkürzung entspricht. Dies macht die Verwendung von teilweise hydriertem Schmalz in verpackten Lebensmitteln zu einem relativ einfachen Prozess. Für einige Jahre gab es einige der Annahme, dass da teilweise hydriertes Schmalz weniger gesättigt ist als hydriert L.ARD, es war weniger ein Gesundheitsrisiko. Derzeit denken viele Angehörige der Gesundheitsberufe etwas anderes.

hydriertes Schmalz enthält mehr Wasserstoff und andere Chemikalien und tritt häufig fest. Diese Art von Schmalz wird oft in Einheiten verkauft, die etwas einem Mauerwerk aus dem Mauerwerk ähneln, und sollen in ähnlichen Weise in Abschnitte geschnitten werden, die dem Schneiden eines Buttertips ähnlich sind. Hydriertes Schmalz wird auch in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, wird jedoch hauptsächlich von Köchen bei der Zubereitung von Mahlzeiten von Grund auf genutzt.