Co je hydrogenovaný sádlo a částečně hydrogenovaný sádlo?

Někteří lidé se zajímají o rozdíly mezi hydrogenovaným sázím a částečně hydrogenovaným sádem. Tyto dva příklady produktů na lardu se používají jak v předbalených potravinách, tak v mnoha restauracích po celém světě. Zatímco základní látka obou typů sádla je stejná, existují určité klíčové rozdíly ve složení hydrogenovaných a částečně hydrogenovaných verzí.

Lard ve všech podobách je jednoduše prasečí tuk. Po staletí byl Lard tukem vaření volby pro mnoho různých typů kuchyně. V některých případech byl také podáván a Lard byl také použit jako poleva pro horké části chleba, a to způsobem velmi podobným máslem nebo margarínu. Během 20. století se používání sádla začalo snižovat, protože vědecký výzkum odhalil zdravotní rizika spojená se spotřebou nasycených tuků, jako jsou napříkladSádlo výrobky. Bohatá příchuť, kterou Lard často přináší do receptu, však nadále z něj dělá tuk vaření pro mnoho lidí v různých kulturách. Dnes je sádlo obvykle zpřístupněno jako částečně hydrogenované i hydrogenované výrobky. Oba typy sádla byly naplněny vodíkem. Klíčový rozdíl má co do činění s množstvím vodíku, který se přidá do tuku prasečího. V závislosti na množství vodíku, které je zavedeno do sádla, bude ovlivněna konzistence a vzhled sádla.

S částečně hydrogenovaným sádlem dosáhne prasečí tuk pouze stupeň pevnosti, která poskytuje texturu, která je poněkud jako šlehačka. Díky tomu je použití částečně hydrogenovaného sádla v balených potravinách relativně snadným procesem. Po několik let se myslel, že protože částečně hydrogenovaný sádlo je méně nasycené než hydrogenované lArd, bylo to menší zdravotní riziko. V současné době si mnoho zdravotnických pracovníků myslí jinak.

Hydrogenovaná sádlo obsahuje více vodíku a jiných chemikálií a často má pevný vzhled. Tento typ sádla se často prodává v jednotkách, které se poněkud podobají zděné cihlu a mají být nakrájeny na sekce podobným způsobem jako řezání másla. Hydrogenovaný sádlo se také používá ve zpracovaných potravinách, ale při přípravě jídla od nuly je kuchaři využíván hlavně kuchaři.