Co je Hunan Chicken?

Hunan Chicken je kořeněná mísa kuře a zeleniny populární v čínsko-americké kuchyni. Je volně založena na stylu vaření v oblasti Hunan v jihovýchodní Číně, zejména podél řeky Xiang; Většina odborníků však připouští, že z této oblasti neexistuje jediné kuřecí jídlo tak populární, aby zaručovalo takové univerzální jméno. Na Západě, zejména ve Spojených státech, se však čínské jídlo stalo docela standardizovaným a „Hunan Chicken“ je typickým přípravou v mnoha restauracích a na těchto místech.

Společné charakteristiky

Hunan Chicken je míchací miska, což znamená, že se připravuje s použitím wok na velmi vysoké teplo. Jakmile je kouření horké, přidávají kuchaři syrové kuře do woku, pak rychle a neustále promíchejte, dokud se maso nevaří.

Jednou z nejvíce definujících charakteristik tohoto typu kuře je jeho silná omáčka, která se obvykle vyrábí kombinací čerstvého zázvoru, sójové omáčky a rýžového vína VINegar. Obvykle jsou také zahrnuty koření jako papriky z Chili, česnek a pórky. Kuchaři obvykle marinují kousky kuře v této omáčce několik hodin před vařením a většina z nich přidá další, jakmile se jídlo připravuje. Většina lidí také přidá kukuřičný škrob během této fáze, aby pomohl omáčce zahušťovat a opravdu přilnout k kuře.

Typ použitého kuře může být otázkou nějaké kontroverze, alespoň mezi čínskými milovníky potravin. Mnoho lidí tvrdí, že kousky kuřecí kosti-například paličky nebo křídla a stehna-jsou autentičtější. Tyto kousky však mohou být těžší jíst, zejména pokud jsou prezentovány jako smažený rozruch. Mnoho restaurací a komerčních podniků používá vykostěné kuřecí kousky, obvykle z prsu. To může být méně tradiční, ale obvykle se u spotřebitelů ukáže jako populárnější.

doprovodné doprovod

Většinu času, Hunan Chickense podává na bílé rýži se zeleninou, zejména brokolicí a cibuli. Vaření zeleniny podél kuřecího kuře umožňuje jejich příchutě ovlivnit omáčku, ale to není vždy nutné - zelenina může být připravena samostatně, což je činí a pomáhá jim lépe udržet si vlastní texturu. Obvykle je efektivnější vařit vše najednou, protože šetří čas a vyžaduje méně nástrojů, ale chuť se často zlepšuje, když jsou složky udržovány oddělené. Hodně záleží na jednotlivých preferencích chuti šéfkuchaře a na dostupném prostoru a čase.

kde komerčně najít

Hunan Chicken je obvykle základní miska v čínských restauracích, zejména řetězy pro výlet nebo „rychlé občerstvení“. Jednoduchost a snadná předvídatelnost jídla z něj činí oblíbený mezi spotřebiteli na cestách. Stejné vlastnosti to často dělají poněkud méně v čínských zařízeních Fancier, kde kuchaři často rádi prezentují jídlajsou autentičtější nebo alespoň složitější.

Tradiční rozmanitost a westernizace

Čínská oblast Hunan je dobře známá pro kořeněná jídla se suchým teplem, které pochází především z oleje fermentovaných nebo dehydratovaných chilli paprik, které rostou v regionu. Drůbeží jídla jsou zde oblíbená, ačkoli neexistuje opravdu jediné jídlo, které je pro kuchyni samo o sobě charakteristické, protože kuchaři v Hunanu, jako na většině míst, připravují jídlo mnoha různými způsoby. Kuře může být například smažené, vařené nebo grilované, a běžné jsou různé různé omáčky a marinády.

Jídlo známé jako „Hunan Chicken“ ve Spojených státech, většina Evropy a dalších zemí je obvykle nejlépe popsána jako „inspirovaná Hunan“. Obvykle se vyrábí ze složek, které jsou běžně dostupné mimo Čínu, a je často navržena tak, aby oslovila chutě ne-čínských spotřebitelů. Většina restaurací rychlého občerstvení dělá toto jídlo po stejném základním receptu a v důsledku toho se stalovíce či méně standardizované po celém světě. Různí kuchaři jsou samozřejmě volně přidávají své vlastní zvraty, ale základní jídlo je obvykle téměř stejné od místa na místo.

vaření doma

Řada výrobců potravin prodává speciální omáčky Hunan, které si domácí kuchaři mohou koupit, aby si jídlo ve svých vlastních kuchyních; Některé společnosti také zacházejí tak daleko, že prodávají hotová kuřecí jídla, obvykle zamrzlá, která lze rychle připravit. Tyto „předem vytvořené“ možnosti mají tendenci nejlépe napodobovat chuť výbavy, ale v žádném případě nejsou jediným způsobem, jak dosáhnout dobrých výsledků. Vytváření omáčky z nuly může být časově náročné, ale často stojí za to, kde se týká chuti a nutriční hodnoty. Domácí kuchaři, kteří ovládají to, co jde do jejich jídla, je mohou přizpůsobit pro osobní vkus nebo preference členů rodiny a mohou omezit ingredience, jako jsou cukry a škroby, které mohou přidat kalorie.

běžné variace

Vytváření jídla více či méně kořeněné je však jednou z nejjednodušších variacíPřidání věcí, jako je česnek, pepře nebo jiná zelenina, může také změnit hotový produkt. Prezentaci může také podávat ji přes hnědou rýži, tenké nudle nebo drcené salát. Dokud kuchaři udržují základní silnou hnědou omáčku, může být změna chuti nebo hraní s doprovodem dobrým způsobem, jak se jídlo více přizpůsobit.