Co to jest kurczak Hunan?

Hunan Chicken to pikantne danie z kurczaka i warzyw popularnych w kuchni chińsko-amerykańskiej. Opiera się luźno na stylu gotowania regionu Hunan w południowo -wschodnich Chinach, szczególnie wzdłuż rzeki Xiang; Większość ekspertów przyznaje jednak, że nie ma pojedynczego dania z kurczaka z tego regionu tak popularnego, aby uzasadnić tak uniwersalną nazwę. Jednak na Zachodzie, szczególnie w Stanach Zjednoczonych, chińskie jedzenie stało się dość znormalizowane, a „Hunan Chicken” jest typowym przygotowaniem w wielu restauracjach i sklepach na wynos w tych miejscach.

Wspólne cechy

Hunan Chicken to danie z wymieszania, co oznacza, że ​​jest przygotowywany przy użyciu Woka na bardzo wysokim ogniu. Cooks dodają surowego kurczaka do woka, gdy pali się gorąco, a następnie szybko i ciągle mieszają, aż mięso zostanie ugotowane.

Jedną z najbardziej definiujących cech tego typu kurczaka jest jego gruby sos, który zwykle jest wytwarzany przez połączenie świeżego imbiru, sosu sojowego i wina ryżowego VINegar. Zwykle uwzględniane są również przyprawy, takie jak czerwona papryka chili, czosnek i szalotki. Cookuje zazwyczaj kawałki kurczaka w tym sosie przez kilka godzin przed gotowaniem, a większość doda więcej w miarę przygotowywania dania. Większość ludzi doda również skrobię kukurydzianą podczas tej fazy, aby pomóc sosowi zagęścić i naprawdę przylegać do kurczaka.

Rodzaj zastosowanego kurczaka może być kwestią pewnych kontrowersji, przynajmniej wśród chińskich miłośników jedzenia. Wiele osób twierdzi, że kawałki kurczaka z kośćmi-na przykład poderum, lub skrzydła i uda-są bardziej autentyczne. Te elementy mogą być jednak trudniejsze do jedzenia, szczególnie gdy są prezentowane jako smaż. Wiele restauracji i przedsięwzięć komercyjnych używa kawałków kurczaka bez kości, zwykle z piersi. Może to być mniej tradycyjne, ale zwykle okazuje się bardziej popularne wśród konsumentów.

Acompaniments

Przez większość czasu Hunan Chickenjest podawany na białym ryżu z warzywami, szczególnie brokułami i cebulą. Gotowanie warzyw obok kurczaka pozwala ich smakowi wpływać na sos, ale nie zawsze jest to konieczne - warzywa można przygotować osobno, co sprawia, że ​​są chrupiące i pomagają im lepiej zachować własną konsystencję. Zwykle jest bardziej wydajne, aby gotować wszystko naraz, ponieważ oszczędza czas i wymaga mniej narzędzi, ale smak jest często poprawiany, gdy składniki są oddzielone. Wiele zależy od indywidualnych preferencji smakowych szefa kuchni, a także od dostępnej przestrzeni i czasu.

gdzie można znaleźć na rynku

Hunan Chicken to zwykle podstawowe danie w chińskich restauracjach, zwłaszcza łańcuchy na wynos lub „fast food”. Prostota i łatwa przewidywalność dania sprawiają, że jest to ulubione wśród konsumentów w podróży. Te same właściwości często sprawiają, że jest to nieco mniej popularne w fantazyjnych chińskich placówkach, w których szefowie kuchni często lubią prezentować naczyniasą bardziej autentyczne lub przynajmniej bardziej złożone.

Tradycyjna różnorodność i westernizacja

Region Hunan w Chinach jest dobrze znany z pikantnych produktów spożywczych o suchym cieple, który pochodzi głównie z oleju z fermentowanej lub odwodnionej papryki chili, które rosną w regionie. Potrawy drobiu są tutaj popularne, choć tak naprawdę nie ma ani jednego dania, które sama jest charakterystyczne dla kuchni, ponieważ kucharze w Hunan, jak w większości miejsc, przygotowują posiłki na wiele różnych sposobów. Na przykład kurczaka można smażić, gotować lub grillować, a wiele różnych sosów i marynat jest powszechnych.

Danie zwane „Hunan Chicken” w Stanach Zjednoczonych, znacznej części Europy i innych krajów najlepiej opisać jako „inspirowane przez Hunan”. Zazwyczaj jest wykonany ze składników, które są powszechnie dostępne poza Chinami i często jest zaprojektowane tak, aby spodobały się gustowi konsumentów nie-chińskiego. Większość restauracji typu fast food tworzy to danie po tym samym podstawowym przepisie, w wyniku czego się stałomniej lub bardziej znormalizowane na całym świecie. Różni kucharze mogą oczywiście dodawać własne zwroty akcji, ale podstawowe danie jest zwykle takie same od miejsca na miejsce.

gotowanie w domu

Wielu producentów żywności sprzedaje specjalne sosy Hunan, które domowe kucharze mogą kupić, aby zrobić danie we własnych kuchniach; Niektóre firmy posuwają się również do sprzedaży gotowych posiłków z kurczaka, zwykle mrożonych, które można szybko przygotować. Te „gotowe” opcje najlepiej naśladują smak na wynos, ale w żadnym wypadku nie są jedynym sposobem na uzyskanie dobrych rezultatów. Robienie sosu Hunan od zera może być czasochłonne, ale często jest tego warte tam, gdzie jest smak i wartość odżywcza. Domowe kucharze, którzy kontrolują to, co trafia do ich posiłków, mogą zarówno dostosować je do osobistego gustu lub preferencji członków rodziny, jak i ograniczają składniki takie jak cukry i skrobie, które mogą dodawać kalorie.

Wspólne warianty

Uczynienie dania mniej lub bardziej pikantnego jest jednak jedną z najłatwiejszych odmianDodanie takich rzeczy, jak czosnek, pieprzu lub różne warzywa może również zmienić gotowy produkt. Podanie go nad brązowym ryżem, cienkim makaronem lub rozdrobnioną sałatą może również zmienić prezentację. Dopóki kucharze utrzymują podstawowy gruby brązowy sos, zmiana smaku lub zabawa z dodatkami może być dobrym sposobem na uczynienie dania bardziej spersonalizowanego.