Vad är Hunan Chicken?
Hunan Chicken är en kryddig maträtt med kyckling och grönsaker populära i kinesisk-amerikansk mat. Det bygger löst på matlagningsstilen i Hunan -regionen i sydöstra Kina, särskilt längs Xiang -floden; De flesta experter medger dock att det inte finns någon enda kycklingrätt från denna region så populär att de garanterar ett sådant universellt namn. I väst, särskilt i USA, har kinesisk mat emellertid blivit ganska standardiserad, och "Hunan Chicken" är en typisk förberedelse i många restauranger och uttagningsbutiker på dessa platser.
Vanliga egenskaper
Hunan Chicken är en stek-stek maträtt, vilket innebär att den är beredd med en wok över mycket hög värme. Kockar tillför rå kyckling till woken när den röker varmt, rör sedan snabbt och ständigt tills köttet har kokats igenom.
En av de mest avgörande egenskaperna hos denna typ av kyckling är dess tjocka sås, som vanligtvis tillverkas genom att kombinera färsk ingefära, sojasås och risvin viNEGAR. Kryddor som röda chilipeppar, vitlök och scallions ingår vanligtvis också. Kockar marinerar vanligtvis kycklingbitar i denna sås i flera timmar före tillagning, och de flesta kommer att lägga till mer när skålen förbereds. De flesta människor kommer också att lägga till majsstärkelse under denna fas för att hjälpa såsen att bli att bli tjockare och verkligen följa kycklingen.
Den typ av kyckling som används kan vara en fråga om vissa kontroverser, åtminstone bland kinesiska livsmedelsavicionados. Många hävdar att ben-in kycklingbitar-till exempel trumpinnar eller vingar och lår-är mer autentiska. Dessa bitar kan dock vara svårare att äta, särskilt när de presenteras som en stek. Många restauranger och kommersiella satsningar använder benfria kycklingbitar, vanligtvis från bröstet. Detta kan vara mindre traditionellt, men bevisar vanligtvis mer populärt bland konsumenterna.
ackompanjemang
För det mesta, Hunan Chickenserveras över vitt ris med grönsaker, särskilt broccoli och lök. Att laga grönsakerna längs kycklingen gör att deras smaker kan påverka såsen, men detta är inte alltid nödvändigt - grönsakerna kan tillagas separat, vilket gör dem skarpare och hjälper dem att behålla sin egen struktur bättre. Det är vanligtvis mer effektivt att laga allt på en gång, eftersom det sparar tid och kräver färre verktyg, men smaken förbättras ofta när ingredienserna hålls separata. Mycket beror på kockens individuella smakpreferenser såväl som tillgängligt utrymme och tid.
var man hittar kommersiellt
Hunan Chicken är vanligtvis en stapelrätt på kinesiska restauranger, särskilt uttag eller "snabbmat" -kedjor. Enkelhet och enkla förutsägbarhet av maträtten gör den till en favorit bland konsumenterna på språng. Samma egenskaper gör det ofta något mindre populärt på Fancier kinesiska anläggningar, där kockar ofta gillar att presentera rätter somär mer autentiska eller åtminstone mer komplexa.
Traditionell sort och Westernization
Kinas Hunan -region är välkänd för kryddig mat med torr värme som främst kommer från oljan av jäst eller uttorkad chilipeppar som växer i regionen. Fjäderfärätter är populära här, även om det egentligen inte finns en enda maträtt som i sig är karakteristisk för köket eftersom kockar i Hunan, som på de flesta platser, förbereder måltider på många olika sätt. Kyckling kan till exempel kokas, kokas eller grillas, och en mängd olika såser och marinader är vanliga.
Skålen som kallas "Hunan Chicken" i USA, mycket av Europa, och andra länder beskrivs vanligtvis bäst som "inspirerad av Hunan." Det är vanligtvis tillverkat med ingredienser som vanligtvis är tillgängliga utanför Kina och är ofta utformat för att tilltala smaken från icke-kinesiska konsumenter. De flesta snabbmatrestauranger gör denna maträtt efter samma grundrecept, och som ett resultat har det blivitmer eller mindre standardiserad runt om i världen. Olika kockar är naturligtvis fria att lägga till sina egna vändningar, men kärnrätten är vanligtvis ganska mycket densamma från plats till plats.
matlagning hemma
Ett antal livsmedelstillverkare säljer specialhunsa såser som hemkockar kan köpa för att göra skålen i sina egna kök; Vissa företag går också så långt att sälja färdiga kycklingmåltider, vanligtvis frysta, som kan förberedas snabbt. Dessa ”förberedda” alternativ tenderar att bäst emulera smaken på uttag, men är inte på något sätt det enda sättet att få bra resultat. Att göra Hunan -sås från grunden kan vara tidskrävande, men är ofta värt det där smak och näringsvärde rör sig. Hemkockar som kontrollerar vad som går in i deras måltider kan både skräddarsy dem för personlig smak eller familjemedlem och kan begränsa ingredienser som sockerarter och stärkelse, vilket kan lägga till kalorier.
Vanliga variationer
att göra skålen mer eller mindre kryddig är dock en av de enklaste variationernaAtt lägga till saker som vitlök, pepparkorn eller olika grönsaker kan också förändra den färdiga produkten. Att servera det över brunt ris, tunna nudlar eller strimlad sallad kan också ändra presentationen. Så länge kockar håller sig till den grundläggande tjocka bruna såsen, kan det vara ett bra sätt att göra skålen mer personlig att förändra smaken eller leka med ackompanjemangen.