Vad är en hummersvamp?

En hummersvamp är faktiskt inte en riktig svamp; Det är en typ av svamp som koloniserar andra svampar. När svampen lämnas ostörd kommer den att täcka sin värd helt med en ljus rödaktig till orange mantel som ser ut som en kokt hummer. Som ett resultat hänvisar människor kollektivt till värden och svampen som en "hummersvamp." Hummersvampar kan vara ganska välsmakande, som ett resultat av den unika kombinationen av värdens smak och den av koloniserande svamp, och de äts i många delar av världen.

Den koloniserande svampen kallas hypomyces lactifluorum , och det verkar vara ganska välstånd. Det tenderar att kolonisera antingen medlemmar av Russula släktet eller mjölkkaparna, i släktet Lactarius . Lyckligtvis för människor är svamp i dessa släkten ätliga, och de åtnjuts ofta på egen hand. När svampen omsluter värdsvampen utvecklar den också små vita prickar som liknar finnar och vänder hummersvampenNågot grovt vid beröring. Om svampen inte skördas kommer svampen att förvränga värden till en bisarra form som kan göra den nästan oigenkännlig.

Smaken på en hummersvamp sägs likna den som en faktisk hummer, med en svagt marin smak och en tät struktur. I vissa lactarius arter kan en hummersvamp faktiskt också vara lite kryddig. Hummersvampar kan användas i ett brett spektrum av rätter; De tar bra att baka, steka och steka, och deras unika smak kan komplettera många olika livsmedel. De är också fantastiska på egen hand, stekt i lite smör.

Dessa ljusa orange svampar är ganska enkla att identifiera, men amatörmykologer bör vara försiktiga. Svampguider rekommenderar inte att plocka och äta en hummersvamp såvida du inte kan identifiera värden, eftersom svampen potentiellt kan kolonisera en giftig svamp. IdentitetAtt slå värden kan vara mycket utmanande, och vissa svampjägare tar sina chanser, eftersom hummersvampar har ätits i hundratals år utan rapporterade sjukdomar, men om du inte är erfaren med svampidentifiering, bör du gå ut med någon som vet vad han eller hon gör.

Om du inte känner dig upp för att skörda hummersvampar på egen hand, bär vissa marknader och livsmedelsaffärer dem under svampsäsongen. Leta efter fasta exemplar utan mjuka fläckar, slem eller uppenbar mörk missfärgning och lagra svampen i en papperspåse i kylen i upp till en vecka innan du använder. Du kan också köpa torkad hummersvamp som kan rehydratiseras för matlagning.