O que é um cogumelo de lagosta?

Um cogumelo de lagosta não é realmente um verdadeiro cogumelo; É um tipo de fungo que coloniza outros cogumelos. Quando o fungo é deixado imperturbável, ele cobrirá completamente seu hospedeiro com uma bainha avermelhada e laranja que se parece com uma lagosta cozida. Como resultado, as pessoas se referem coletivamente ao host e ao fungo como um "cogumelo de lagosta". Os cogumelos de lagosta podem ser bastante saborosos, como resultado da combinação única do sabor do host e do fungo colonizador, e eles são consumidos em muitas partes do mundo. Tende a colonizar os membros do gênero russula ou capas de leite, no gênero lactarius . Felizmente para os seres humanos, os cogumelos nesses gêneros são comestíveis e são frequentemente apreciados por conta própria. À medida que o fungo envolve o cogumelo hospedeiro, ele também desenvolve pequenos pontos brancos que são comparados a espinhas, girando o cogumelo da lagostaUm tanto grosseiro ao toque. Se o cogumelo não for colhido, o fungo contornará o host em uma forma bizarra, o que pode torná -lo quase irreconhecível.

Diz -se que o sabor de um cogumelo de lagosta se assemelha ao de uma lagosta real, com um sabor fraca marinho e uma textura densa. Em algumas espécies Lactarius , um cogumelo de lagosta também pode ser um pouco picante. Cogumelos de lagosta podem ser usados ​​em uma ampla variedade de pratos; Eles levam bem para assar, refogar e fritar, e seu sabor único pode complementar vários alimentos diferentes. Eles também são excelentes por conta própria, fritos em um pouco de manteiga.

Esses cogumelos laranja brilhantes são bastante fáceis de identificar, mas os micólogos amadores devem usar alguma cautela. Os guias de cogumelos não aconselham a escolha e a ingestão de um cogumelo de lagosta, a menos que você possa identificar o host, pois o fungo poderia potencialmente colonizar um cogumelo venenoso. IdentiFicar o anfitrião pode ser muito desafiador, e alguns caçadores de cogumelos se arrisquem, já que os cogumelos de lagosta são comidos por centenas de anos sem doenças relatadas, mas se você não tiver experiência com identificação de cogumelos, deve sair com alguém que sabe o que ele ou ela está fazendo.

Se você não se sentir pronto para a colheita de cogumelos de lagosta por conta própria, alguns mercados e mercearias os carregam durante a temporada de cogumelos. Procure espécimes firmes sem pontos macios, lodo ou descoloração escura óbvia e guarde os cogumelos em um saco de papel na geladeira por até uma semana antes de usar. Você também pode comprar cogumelos de lagosta seca que podem ser reidratados para cozinhar.