Wat is een kreeftpaddestoel?
Een kreeftpaddestoel is eigenlijk geen echte paddestoel; Het is een soort schimmel dat andere paddenstoelen koloniseert. Wanneer de schimmel ongestoord blijft, zal hij zijn gastheer volledig bedekken met een fel roodachtig tot oranje schede die eruit ziet als een gekookte kreeft. Dientengevolge verwijzen mensen collectief naar de gastheer en de schimmel als een 'kreeft paddenstoel'. Lobster -paddenstoelen kunnen behoorlijk lekker zijn, als gevolg van de unieke combinatie van de smaak van de gastheer en die van de koloniserende schimmel, en ze worden in veel delen van de wereld gegeten.
De koloniserende schimmel wordt hypomyces lactifluorum genoemd, en het lijkt behoorlijk chosief. Het heeft de neiging om beide leden van het genus Rusula of melk-caps te koloniseren in het geslacht lactarius . Gelukkig voor mensen zijn paddestoelen in deze geslachten eetbaar en worden ze vaak alleen genoten. Terwijl de schimmel de paddestoel van de gastheer omsluit, ontwikkelt deze ook kleine witte stippen die worden vergeleken met puistjes, waardoor de kreeftpaddestoel wordt omgezetenigszins grof aanvoelend. Als de paddestoel niet wordt geoogst, zal de schimmel de gastheer in een bizarre vorm verwrongen die hem bijna onherkenbaar kan maken.
De smaak van een kreeft -paddestoel zou lijken op die van een echte kreeft, met een vage mariene smaak en een dichte textuur. In sommige lactarius soorten kan een kreeftpaddestoel eigenlijk ook een beetje pittig zijn. Lobster -paddestoelen kunnen worden gebruikt in een breed scala aan gerechten; Ze hebben het goed om te bakken, te bakken en te frituren, en hun unieke smaak kan talloze verschillende voedingsmiddelen aanvullen. Ze zijn ook op zichzelf fantastisch, gebakken in een beetje boter.
Deze fel oranje champignons zijn vrij eenvoudig te identificeren, maar amateur -mycologen moeten voorzichtig zijn. Paddestoelgidsen adviseren niet aan het kiezen en eten van een kreeft -paddestoel tenzij u de gastheer kunt identificeren, omdat de schimmel mogelijk een giftige paddestoel kan koloniseren. IdentiDe gastheer fying kan erg uitdagend zijn, en sommige paddenstoelenjagers nemen hun kansen, omdat kreeft paddenstoelen al honderden jaren worden gegeten zonder gemelde ziekten, maar als je niet ervaren bent met paddenstoelidentificatie, moet je uitgaan met iemand die weet wat hij of zij doet.
Als je niet zelf wilt om kreeft paddestoelen te oogsten, dragen sommige markten en kruideniers ze tijdens het champignonseizoen. Zoek naar stevige exemplaren zonder zachte plekken, slijm of duidelijke donkere verkleuring en bewaar de champignons in een papieren zak in de koelkast voor maximaal een week voordat u gebruikt. U kunt ook gedroogde kreeft paddenstoelen kopen die kunnen worden gerehydrateerd om te koken.