Cos'è un fungo di aragosta?
Un fungo dell'aragosta non è in realtà un vero fungo; È un tipo di fungo che colonizza altri funghi. Quando il fungo viene lasciato indisturbato, coprirà completamente il suo ospite con una guaina rossastra a arancione che sembra un'aragosta cotta. Di conseguenza, le persone si riferiscono collettivamente all'ospite e al fungo come un "fungo di aragosta". I funghi di aragosta possono essere piuttosto gustosi, a causa della combinazione unica del sapore dell'ospite e di quella del fungo colonizzante, e vengono mangiati in molte parti del mondo.
Il fungo colonizzante è chiamato Hypomyces lactifluorum , e sembra essere abbastanza scelto. Tende a colonizzare i membri del genere russula o del latte, nel genere lactarius . Fortunatamente per gli umani, i funghi in questi generi sono commestibili e spesso sono apprezzati da soli. Mentre il fungo racchiude il fungo dell'ospite, sviluppa anche piccoli punti bianchi che sono paragonati a brufoli, trasformando l'aragosta di funghiUn po 'ruvido al tatto. Se il fungo non viene raccolto, il fungo contorcerà l'ospite in una forma bizzarra che può renderlo quasi irriconoscibile.
Si dice che il gusto di un fungo dell'aragosta assomiglia a quello di una vera aragosta, con un sapore leggermente marino e una consistenza densa. In alcune specie lactarius , anche un fungo di aragosta può essere un po 'piccante. I funghi di aragosta possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti; Si prendono bene a cuocere, rosolare e friggere e il loro sapore unico può completare numerosi alimenti diversi. Sono anche superbi da soli, fritti in un po 'di burro.
Questi funghi arancioni brillanti sono abbastanza facili da identificare, ma i micologi amatoriali dovrebbero usare una certa cautela. Le guide dei funghi non consigliano di raccogliere e mangiare un fungo di aragosta a meno che tu non possa identificare l'ospite, poiché il fungo potrebbe potenzialmente colonizzare un fungo velenoso. IdentiPareggiare l'ospite può essere molto impegnativo e alcuni cacciatori di funghi rischiano, poiché i funghi di aragosta sono stati mangiati per centinaia di anni senza malattie segnalate, ma se non hai esperienza con l'identificazione dei funghi, dovresti uscire con qualcuno che sa cosa sta facendo.
Se non ti senti all'altezza della raccolta di funghi di aragosta da soli, alcuni mercati e generi alimentari li trasportano durante la stagione dei funghi. Cerca esemplari fermi senza punti morbidi, melma o ovvio scolorimento scuro e conserva i funghi in un sacchetto di carta in frigorifero per un massimo di una settimana prima dell'uso. È inoltre possibile acquistare funghi di aragosta secca che possono essere reidratati per la cottura.