Qu'est-ce qu'un champignon de homard?
Un champignon de homard n'est pas en fait un vrai champignon; C'est un type de champignon qui colonise d'autres champignons. Lorsque le champignon n'est pas perturbé, il couvrira complètement son hôte d'une gaine rougeâtre à orange vif qui ressemble à un homard cuit. En conséquence, les gens se réfèrent collectivement à l'hôte et au champignon comme un «champignon de homard». Les champignons du homard peuvent être assez savoureux, à la suite de la combinaison unique de la saveur de l'hôte et de celle du champignon colonisant, et ils sont consommés dans de nombreuses régions du monde.
Le champignon colonisant est appelé hypomyces lactifluorum , et cela semble être assez chérisé. Il a tendance à coloniser soit des membres du genre Russula ou du lait de lait, dans le genre Lactarius . Heureusement pour les humains, les champignons de ces genres sont comestibles, et ils sont souvent appréciés seuls. Alors que le champignon enferme le champignon hôte, il développe également de petits points blancs qui sont comparés aux boutons, tournant le champignon de homardUn peu grossier au toucher. Si le champignon n'est pas récolté, le champignon talonnera l'hôte en une forme bizarre qui peut le rendre presque méconnaissable.
Le goût d'un champignon de homard ressemblerait à celui d'un homard réel, avec une saveur légèrement marine et une texture dense. Dans certaines espèces Lactarius , un champignon de homard peut également être un peu épicé. Les champignons du homard peuvent être utilisés dans un large éventail de plats; Ils prennent bien la cuisson, la sauteuse et la friture, et leur saveur unique peut compléter de nombreux aliments différents. Ils sont également superbes seuls, frits dans un peu de beurre.
Ces champignons orange vif sont assez faciles à identifier, mais les mycologues amateurs devraient faire preuve de prudence. Les guides de champignons ne conseillent pas de cueillir et de manger un champignon de homard à moins que vous ne puissiez identifier l'hôte, car le champignon pourrait potentiellement coloniser un champignon toxique. IdentifierFying l'hôte peut être très difficile, et certains chasseurs de champignons tendent leur chance, car les champignons du homard sont consommés depuis des centaines d'années sans maladies signalées, mais si vous n'êtes pas expérimenté avec l'identification des champignons, vous devriez sortir avec quelqu'un qui sait ce qu'il ou elle fait.
Si vous ne vous sentez pas à la hauteur de la récolte des champignons de homard par vous-même, certains marchés et épiciers les portent pendant la saison des champignons. Recherchez des spécimens fermes sans point faible, slime ou décoloration sombre évidente, et stockez les champignons dans un sac en papier dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine avant de l'utiliser. Vous pouvez également acheter des champignons de homard séchés qui peuvent être réhydratés pour la cuisson.