랍스터 버섯이란 무엇입니까?

랍스터 버섯은 실제로 진정한 버섯이 아닙니다. 다른 버섯을 식민지화하는 곰팡이의 한 유형입니다. 곰팡이가 방해받지 않으면 조리 된 랍스터처럼 보입니다. 결과적으로 사람들은 호스트와 곰팡이를“랍스터 버섯”으로 총체적으로 언급합니다. 랍스터 버섯은 호스트의 풍미와 식민지 곰팡이의 독특한 조합의 결과로 매우 맛있을 수 있으며, 세계의 많은 지역에서 먹습니다.

식민지 곰팡이를 hypomyces lactifluorum 이라고 불립니다. lactarius 속에서 russula 속 또는 우유 캡의 구성원을 식민지화하는 경향이 있습니다. 다행스럽게도 인간에게는이 속의 버섯은 식용이며 종종 스스로 즐거워집니다. 곰팡이가 호스트 버섯을 둘러싸고 있기 때문에 여드름에 비유되는 작은 흰색 점이 생겨 랍스터 버섯을 돌립니다.손길에 다소 거칠다. 버섯이 수확되지 않으면 곰팡이는 숙주를 기괴한 모양으로 뒤덮어 거의 인식 할 수 없게 만들 수 있습니다.

랍스터 버섯의 맛은 희미하게 해양 풍미와 조밀 한 질감으로 실제 랍스터의 맛과 비슷하다고합니다. 일부 Lactarius 종에서는 랍스터 버섯도 실제로 약간 매운 일 수 있습니다. 랍스터 버섯은 광범위한 요리에 사용할 수 있습니다. 그들은 베이킹, 볶음, 튀김에 잘 걸리며 독특한 맛은 다양한 음식을 보완 할 수 있습니다. 그들은 또한 약간의 버터로 튀긴 것도 스스로 훌륭합니다.

이 밝은 주황색 버섯은 식별하기가 상당히 쉽지만 아마추어 진균 학자들은주의를 기울여야합니다. 버섯 가이드는 곰팡이가 유독 한 버섯을 식민지화 할 수 있기 때문에 호스트를 식별 할 수 없다면 랍스터 버섯을 선택하고 먹는 것을 권장하지 않습니다. 식별호스트는 매우 어려울 수 있으며 일부 버섯 사냥꾼은 랍스터 버섯이보고 된 질병없이 수백 년 동안 먹었 기 때문에 기회를 얻었지만 버섯 식별을 경험하지 못한다면 자신이하고있는 일을 알고있는 사람과 외출해야합니다.

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만약 당신이 스스로 랍스터 버섯을 수확하는 느낌이 들지 않으면, 일부 시장과 식료품 점은 버섯 시즌 동안 그것들을 가지고 다니고 있습니다. 부드러운 반점, 점액 또는 명백한 어두운 변색이없는 단단한 표본을 찾아 버섯을 냉장고에 종이 봉지에 보관하십시오. 요리를 위해 재수화할 수있는 말린 랍스터 버섯을 구입할 수도 있습니다.