무거운 휘핑 크림이란 무엇입니까?

Heavy Whipping Cream은 36%에서 40%사이의 나비 함량을 가진 크림입니다. 이 용어는 미국 유제품 산업에서 가장 일반적으로 사용되며 다른 국가에는 자체 등급의 휘핑 크림이 있습니다. 예를 들어, 영국에서 가장 가까운 아날로그는 단순히 휘핑 크림으로 알려져 있으며, 영국 더블 크림은 48%의 나비를 가지고있어 훨씬 더 풍부합니다.

무거운 휘핑 크림의 높은 나비 함량은 매우 풍부하고 휘핑 할 때 매우 완전한 구강 느낌을 개발할 수 있습니다. 일반적으로, 휘핑 공정에서 크기는 크기가 두 배가되어 매우 두껍게됩니다. 디저트와 음료, 서리 케이크 및 다양한 다른 응용 분야에서 사용될 수 있습니다. 너무 조밀하기 때문에 채찍질하는 것이 가장 쉬운 일입니다.

다양한 나비 내용물을 가진 크림은 우유 상단에서 나비를 훑어보고 원심 분리기를 통해 달리기 위해 생산됩니다. 나비는 매우 무겁기 때문에 경향이 있습니다원심 분리기를 떠나는 마지막 일입니다. 결과적으로, 크림이 더 긴 크림은 원심 분리기에 남을수록 나비 함량이 높아집니다. Butterfat은 주방에서 우유와 크림이 수행하는 방식에 중요한 역할을하기 때문에 대부분의 국가는 다양한 유형의 우유와 크림을 정의 할 수있는 명확한 표준을 가지고있어 일관성을 유지합니다.

상점에서 무거운 휘핑 크림을 찾는 데 어려움이있을 수 있습니다. 많은 유제품은 단순히 무겁고 가벼운 지 여부를 지정하지 않고 패키지에 "휘핑 크림"이라는 용어를 사용합니다. 일반적으로 무겁고 가벼운 휘핑 크림은 매우 비슷하게 행동하므로 일반적으로 레시피에서 일반 휘핑 크림을 사용하는 것이 안전합니다. 그건 그렇고, 가벼운 휘핑 크림은 30 ~ 36%사이의 나비 함량을 가지고 있기 때문에 칼로리의 의미에서 "가벼운"것이 아닙니다. 당신이 절대적으로 많은 다양성을 가지고 있고 그것을 찾을 수 없다면, 식당 공급품을 통해 주문해보십시오.r.

다른 유제품과 마찬가지로, 무거운 휘핑 크림은 냉장 상태를 유지하기 위해 냉장 보관해야합니다. 채찍질 과정에서 가능한 한 차가워 야합니다. 콜드 크림은 채찍질하기 쉬우 며 휘핑 과정에서 더 잘 수행되어 부드럽고 조밀하며 크림 같은 질감을 개발합니다. 따뜻한 크림은 구타 당할 때 휘젓고 휘핑 크림의 거품이있는 그릇 대신 버터로 변합니다.