Co to jest ciężka kremowa?

Ciężka krem ​​jest śmietany o zawartości tłuszczu na motyle, który wynosi od 36 do 40%. Termin ten jest najczęściej stosowany w amerykańskim przemyśle mleczarskim, przy czym inne kraje mają własne stopnie biczowania śmietany. Na przykład najbliższy analog w Wielkiej Brytanii jest po prostu znany jako biczująca śmietana, podczas gdy brytyjska podwójna śmietana ma 48%tłuszczu, co sprawia, że ​​jest znacznie bogatszy.

Wysoka zawartość masła ciężkiej kremowej kremu sprawia, że ​​jest wyjątkowo bogata i pozwala jej rozwijać bardzo pełne usta, gdy jest bitą. Zazwyczaj krem ​​podwaja rozmiar podczas procesu biczowania i staje się bardzo gęsty. Można go używać do górnych deserów i napojów, ciast w mrozie oraz w różnych innych zastosowaniach. Jest to również najłatwiejsze do biczowania, ponieważ jest tak gęste.

krem ​​o różnej zawartości tłuszczu jest wytwarzany przez przeglądanie masła z górnej części mleka i przeglądanie go przez wirowania, aby oddzielić jego komponenty. Motyl jest wyjątkowo ciężki, więc dąży dobyć ostatnią rzeczą, aby opuścić wirówkę. W rezultacie im dłuższy krem ​​pozostaje w wirówce, tym wyższa będzie zawartość masła. Ponieważ motyl odgrywa kluczową rolę w tym, jak działają mleko i śmietan w kuchni, większość krajów ma wyraźny standard, aby zdefiniować różne rodzaje mleka i śmietany, zapewniając, że są one spójne.

W sklepie możesz mieć problem ze znalezieniem ciężkiej kremu. Wiele mleczarni po prostu używa terminu „biczująca śmietana” na opakowaniu, nie określając, czy jest ciężki czy lekki. Zasadniczo ciężka i lekka kremka biczująca zachowują się bardzo podobnie, więc zwykle można bezpiecznie używać ogólnej kremu do bicia w przepisie. Nawiasem mówiąc, lekka śmietana z biczowaniem nie jest „lekka” w sensie kalorii, ponieważ ma zawartość tłuszczu od 30 do 36%. Jeśli absolutnie musisz mieć ciężką różnorodność i nie możesz jej znaleźć, spróbuj zamówić ją za pośrednictwem dostawców restauracjir.

Podobnie jak inne produkty mleczne, ciężki krem ​​do bicia powinien być utrzymywany pod chłodnicą, aby zapobiec jej zepsuciu. Powinno być również tak zimno, jak to możliwe podczas procesu biczowania. Zimna krem ​​jest łatwiejsza do biczowania, a także lepiej działa podczas procesu biczowania, rozwijając gładką, gęstą, kremową konsystencję. Cieplej kremu uchyli się, gdy zostanie pobity, zamieniając się w masło zamiast pienicznej miski bitej śmietany.