重いホイップクリームとは何ですか？

重いホイップクリームは、36〜40％の範囲のバタ脂肪含有量を備えたクリームです。この用語は、アメリカの酪農業界で最も一般的に使用されており、他の国では独自のグレードのホイップクリームがあります。たとえば、英国で最も近いアナログはホイップクリームとして知られていますが、ブリティッシュダブルクリームのバタル脂肪は48％であり、より豊かになります。通常、クリームは鞭打ちプロセス中にサイズが2倍になり、非常に厚くなります。デザートや飲み物、フロストケーキ、その他のさまざまな用途でのトップに使用できます。また、非常に密度が高いので、鞭もやるのが簡単です。

さまざまなバタル脂肪の内容物は、牛乳の上部から蝶脂肪をスキミングし、遠心分離機を通過してコンポーネントを分離することで生成されます。蝶は非常に重いので、傾向があります遠心分離機を離れる最後のものになること。その結果、長いクリームが遠心分離機に残されるほど、バタル脂肪の含有量が高くなります。蝶脂肪はキッチンでの牛乳とクリームのパフォーマンスにおいて重要な役割を果たしているため、ほとんどの国には、さまざまな種類の牛乳とクリームを定義する明確な基準があり、それらが一貫していることを保証します。

店では、重いホイップクリームを見つけるのに問題があるかもしれません。多くの乳製品は、重いか軽いかを指定することなく、パッケージに「ホイップクリーム」という用語を単に使用しています。一般的なルールとして、ヘビーと軽いホイップクリームは非常に同様に動作するため、通常、レシピで一般的なホイップクリームを使用することは安全です。ちなみに、ライトホイップクリームは、カロリーの意味では「軽い」わけではありません。これは、30〜36％のバタ脂肪含有量を含んでいるためです。あなたが絶対に重い品種を持っている必要があり、あなたがそれを見つけることができないなら、レストランのサプリを通してそれを注文してみてくださいr。

他の乳製品と同様に、重いホイップクリームを冷蔵下に保ち、腐敗を防ぐ必要があります。また、鞭打ちプロセス中はできるだけ寒いはずです。コールドクリームは鞭打ちが簡単で、鞭打ちプロセス中にもパフォーマンスが向上し、滑らかで濃厚でクリーミーなテクスチャーが開発されます。暖かいクリームは、泡立つと泡立つクリームの代わりにバターに変わります。