湖南鶏とは何ですか？

Hunan Chickenは、中国系アメリカ人の料理で人気のある鶏肉と野菜の辛い料理です。中国南東部の湖南地域、特にXiang川沿いの調理スタイルに大まかに基づいています。しかし、ほとんどの専門家は、このような普遍的な名前を保証するために、この地域から人気のある鶏肉料理は1つもないことを認めています。西部、特に米国では、中華料理が非常に標準化されており、「Hunan Chicken」は、これらの場所の多くのレストランやテイクアウトショップでの典型的な準備です。

一般的な特性

Hunan Chickenは炒め物です。つまり、非常に強火で中華鍋を使用して準備されています。料理人は、熱く喫煙したら、cookに生の鶏肉を加え、肉が調理されるまで急速かつ絶えずかき混ぜます。

このタイプの鶏の最も決定的な特徴の1つは、その厚いソースです。これは、一般的に新鮮な生inger、醤油、ライスワインVIを組み合わせて作られています。ネガー。通常、赤唐辛子、ニンニク、ネギなどのスパイスも含まれています。料理人は通常、調理する前に数時間このソースに鶏肉をマリネします。ほとんどは、料理が準備されているのでさらに追加します。また、ほとんどの人は、この段階でコーンスターチを追加して、ソースが濃くなり、鶏肉を本当に付着させます。

使用される鶏肉の種類は、少なくとも中華料理の愛好家の間では、いくつかの論争の問題になる可能性があります。多くの人々は、骨付きの鶏肉 - ドラムスティック、たとえば、翼や太ももがより本物であると主張しています。ただし、これらの作品は、特に炒め物として表示される場合は、食べにくいことがあります。多くのレストランやコマーシャルベンチャーは、通常は胸から骨のない鶏肉のチャンクを使用しています。これは伝統的ではないかもしれませんが、通常、消費者により人気があります。

伴奏

ほとんどの場合、湖南鶏野菜、特にブロッコリーとタマネギを添えた白米の上に提供されます。鶏肉と一緒に野菜を調理すると、味がソースに影響を与えることができますが、これは必ずしも必要ではありません。野菜は個別に準備でき、より鮮明になり、自分のテクスチャーをより良く保つのに役立ちます。通常、時間を節約し、より少ないツールを必要とするため、すべてを一度に調理する方が効率的ですが、成分を分離すると味が改善されることがよくあります。多くは、シェフの個々の味の好みと、利用可能な空間と時間に依存します。

商業的に見つける場所

Hunan Chickenは、通常、中国のレストラン、特にテイクアウトや「ファーストフード」チェーンの主食です。皿のシンプルさと簡単な予測可能性により、外出先で消費者の間でお気に入りになります。これらの同じプロパティは、多くの場合、それをやや少ないでファンの中国の施設で人気があります。より本物であるか、少なくとも複雑です。

伝統的な品種と西洋化

中国の湖南地域は、主に地域で成長する発酵または脱水唐辛子の油から生じる乾燥した辛い食品でよく知られています。ここでは家禽料理が人気がありますが、ほとんどの場所のように、園の料理人は多くの異なる方法で食事を準備するので、それ自体が料理の特徴である1つの料理は実際にはありません。たとえば、鶏肉は炒めたり、煮たり、焼いたりすることができ、さまざまなソースやマリネが一般的です。

米国、ヨーロッパ、および他の国々で「湖南鶏」として知られる料理は、通常、「湖南に触発された」と最もよく説明されています。通常、中国以外で一般的に入手可能な材料で作られており、多くの場合、中国以外の消費者の好みにアピールするように設計されています。ほとんどのファーストフードレストランは、同じ基本的なレシピに従ってこの料理を作り、その結果、世界中で多かれ少なかれ標準化されています。もちろん、さまざまな料理人は独自のねじれを追加することができますが、コア料理は通常、場所からほぼ同じです。

自宅での料理

多くの食品メーカーは、家庭料理人が自分のキッチンで料理を作るために買うことができる専門の湖南のソースを販売しています。一部の企業はまた、既製の鶏肉の食事（通常は冷凍され、すぐに準備できます」を販売することもあります。これらの「事前に作られた」オプションは、テイクアウトの味を最もよくエミュレートする傾向がありますが、良い結果を得る唯一の方法ではありません。湖のソースをゼロから作るのに時間がかかる場合がありますが、味と栄養価が関係している場合は価値があります。食事に入るものを制御する家庭料理人は、個人的な味や家族の好みに合わせて調整することができ、砂糖や澱粉などの材料を制限することができます。

一般的なバリエーション

多かれ少なかれスパイシーな料理を作ることは、最も簡単なバリエーションの1つですが、ニンニク、胡pepper、または異なる野菜などを追加することも、完成品を変える可能性があります。玄米、薄い麺、または細切りレタスの上に提供することも、プレゼンテーションを変えることができます。料理人が基本的な濃厚な茶色のソースを維持する限り、味を変えたり、伴奏で遊んだりすることは、料理をよりパーソナライズする良い方法です。