후난 치킨은 무엇입니까?

후난 치킨은 중국-미국 요리에서 인기있는 닭고기와 야채의 매운 요리입니다. 그것은 중국 남동부의 후난 지역의 요리 스타일, 특히 시안 강을 따라 느슨하게 기반을두고 있습니다. 그러나 대부분의 전문가들은이 지역에서 그런 보편적 인 이름을 보증 할 정도로 인기있는 닭 요리가 없다는 것을 인정합니다. 서구, 특히 미국에서는 중국 음식이 상당히 표준화되었지만“Hunan Chicken”은이 장소의 많은 레스토랑과 테이크 아웃 상점에서 전형적인 준비입니다.

공통 특성

후난 치킨은 볶음 요리입니다. 즉, 매우 높은 열에 대한 냄비를 사용하여 준비됩니다. 요리사는 뜨겁게 담배를 피우면 냄새에 생 닭고기를 넣고 고기가 익을 때까지 빠르고 끊임없이 저어줍니다.

이 유형의 닭고기의 가장 명확한 특성 중 하나는 두꺼운 소스입니다. 일반적으로 신선한 생강, 간장 및 라이스 와인 VI를 결합하여 만들어집니다.네가. 붉은 칠리 페퍼, 마늘 및 파기와 같은 향신료도 일반적으로 포함됩니다. 요리는 일반적으로 요리하기 전에 몇 시간 동안이 소스에 닭고기 조각을 담그며 요리가 준비 될 때 더 많이 추가합니다. 대부분의 사람들은 또한이 단계에서 옥수수 전분을 추가하여 소스가 두껍게하고 실제로 닭고기를 고수 할 수 있습니다.

사용 된 닭고기의 종류는 적어도 중국 음식 애호가들 사이에서 논란의 여지가 있습니다. 많은 사람들은 뼈가 닭 조각 (예 : 드럼 스틱, 또는 날개와 허벅지)이 더 진실하다고 주장합니다. 그러나이 조각들은 특히 볶음으로 표시 될 때 먹기가 더 어려울 수 있습니다. 많은 레스토랑과 상업용 벤처는 보통 가슴에서 뼈가없는 닭 덩어리를 사용합니다. 이것은 덜 전통적 일 수 있지만 일반적으로 소비자에게 더 인기가 있습니다.

반주

대부분의 시간, 후난 치킨야채, 특히 브로콜리와 양파와 함께 흰 쌀 위에 제공됩니다. 닭고기와 함께 야채를 요리하면 맛이 소스에 영향을 줄 수 있지만 항상 필요한 것은 아닙니다. 야채는 별도로 준비 될 수있어 더 선명하게 만들어 자신의 질감을 더 잘 유지할 수 있습니다. 시간을 절약하고 도구가 적기 때문에 한 번에 모든 것을 한 번에 요리하는 것이 일반적으로 더 효율적이지만 성분을 별도로 유지하면 맛이 향상됩니다. 많은 것은 요리사의 개별 취향 선호도와 사용 가능한 공간과 시간에 달려 있습니다.

상업적으로 찾을 수있는 곳

후난 치킨은 일반적으로 중국 식당, 특히 테이크 아웃 또는 "패스트 푸드"체인의 필수 요리입니다. 접시의 단순성과 쉬운 예측 가능성은 이동 중에 소비자들 사이에서 가장 좋아합니다. 이 같은 속성은 종종 팬더가 종종 요리를 좋아하는 멋진 중국 시설에서 인기가 적습니다.더 정통하거나 적어도 더 복잡합니다.

전통적인 다양성과 서양화

중국의 후난 지역은 주로이 지역에서 자라는 발효 또는 탈수 칠리 페퍼의 오일에서 나오는 건조한 열이있는 매운 음식으로 잘 알려져 있습니다. 가금류 요리는 여기에서 인기가 있지만, 대부분의 장소에서와 마찬가지로 후난에서 요리사 이후 요리의 특징 인 단일 요리는 실제로는 없지만 여러 가지 방법으로 식사를 준비합니다. 예를 들어 닭고기는 볶거나 끓여서 구운 경우, 다양한 소스와 매리 네이드가 일반적입니다.

미국, 유럽 및 기타 국가의“Hunan Chicken”으로 알려진 요리는 일반적으로“Hunan에서 영감을 얻은”것으로 가장 잘 묘사됩니다. 일반적으로 중국 밖에서 일반적으로 구할 수있는 성분으로 만들어졌으며 종종 비 중국 소비자의 취향에 호소하도록 설계되었습니다. 대부분의 패스트 푸드 레스토랑은 동일한 기본 레시피를 따라이 요리를 만듭니다. 결과적으로전 세계적으로 다소 표준화되었습니다. 다른 요리사는 물론 자신의 비틀기를 자유롭게 추가 할 수 있지만 핵심 요리는 일반적으로 장소마다 거의 동일합니다.

집에서 요리

많은 식품 제조업체들이 주택 요리사가 자신의 부엌에서 요리를 만들기 위해 구입할 수있는 전문 유탄 소스를 판매합니다. 일부 회사는 또한 기성품 닭 식사 (일반적으로 냉동)를 판매 할 수있는까지 빠르게 준비 할 수 있습니다. 이러한 "사전 제작 된"옵션은 테이크 아웃 맛을 가장 잘 모방하는 경향이 있지만, 좋은 결과를 얻는 유일한 방법은 아닙니다. 후난 소스를 처음부터 만드는 것은 시간이 많이 걸릴 수 있지만 종종 맛과 영양가가 관련된 경우에는 가치가 있습니다. 식사에 들어가는 일을 제어하는 ​​가정 요리사는 개인의 취향이나 가족 선호도를 위해 그들을 맞춤화 할 수 있으며 설탕이나 전분과 같은 성분을 제한하여 칼로리를 추가 할 수 있습니다.

일반적인 변형

접시를 다소 매운 맛을 만드는 것은 가장 쉬운 변형 중 하나입니다.마늘, 후추 또는 다른 야채와 같은 물건을 추가하면 완제품을 변경할 수 있습니다. 현미, 얇은 국수 또는 파쇄 된 상추 위에 제공하면 프리젠 테이션을 바꿀 수 있습니다. 요리사가 기본 두꺼운 갈색 소스를 유지하는 한, 맛을 바꾸거나 반주를 가지고 노는 것은 요리를보다 개인화하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.