수소화 된 라드와 부분적으로 수소화 된 라드는 무엇입니까?

어떤 사람들은 수소화 된 라드와 부분적으로 수소화 된 라드의 차이에 대해 궁금해합니다. 사전 패키지 식품과 전 세계의 많은 식당에서 사용되는이 두 가지 라드 제품의 예는 인간 소비에 더 건강한 것으로 간주되는 제품의 가용성에도 불구하고 많은 시간이 지정된 레시피의 준비에 계속 활용되고 있습니다. 두 유형의 라드의 기본 물질은 모두 동일하지만 수소화 및 부분 수소화 된 버전의 조성에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.

모든 형태의 라드는 단순히 돼지 지방입니다. 수세기 동안 Lard는 다양한 유형의 요리에서 선택한 요리 지방이었습니다. 어떤 경우에는 라드도 제공되어 버터 나 마가린과 매우 유사한 방식으로 빵의 뜨거운 부분을위한 토핑으로 사용되었습니다. 20 세기 동안 과학적 연구가 포화 지방의 소비와 관련된 건강 위험을 발견함에 따라 라드의 사용이 감소하기 시작했습니다.라드 제품. 그러나 LARD가 종종 레시피에 가져 오는 풍부한 풍미는 다른 문화권의 많은 사람들에게 계속 선택한 요리 지방으로 만듭니다.

오늘날 LARD는 일반적으로 부분적으로 수소화 및 수소화 된 제품으로 제공됩니다. 두 가지 유형의 라드에는 수소가 주입되었습니다. 주요 차이점은 돼지 지방에 첨가되는 수소의 양과 관련이 있습니다. 라드에 도입 된 수소의 양에 따라 라드의 일관성과 외관이 영향을받습니다.

부분적으로 수소화 된 라드를 사용하면 돼지 지방은 휘핑 단축과 다소 질감을 제공하는 단단함만을 달성합니다. 이것은 포장 식품에서 부분적으로 수소화 된 라드의 사용을 비교적 쉬운 과정으로 만듭니다. 몇 년 동안, 부분적으로 수소화 된 라드가 수소화 된 L보다 포화가 적기 때문에ARD, 건강 위험이 적었습니다. 현재 많은 의료 전문가들은 그렇지 않다고 생각합니다.

수소화 된 라드에는 더 많은 수소 및 기타 화학 물질이 포함되어 있으며 종종 고체적인 외관이 있습니다. 이 유형의 라드는 종종 벽돌 벽돌과 다소 비슷한 단위로 판매되며 버터를 자르는 것과 비슷한 방식으로 섹션으로 잘라야합니다. 수소화 된 라드는 가공 식품에도 사용되지만 주로 식사를 처음부터 준비 할 때 요리사가 사용합니다.