Hva er hydrogenert smult og delvis hydrogenert smult?

Noen mennesker lurer på forskjellene mellom hydrogenert smult og delvis hydrogenert smult. Brukes i både ferdigpakkede matvarer og på mange restauranter rundt om i verden, fortsetter disse to eksemplene på smultprodukter å bli brukt til forberedelse av mange tids ærede oppskrifter, til tross for tilgjengeligheten av produkter som anses å være sunnere til konsum. Mens det grunnleggende stoffet i begge typer smult er det samme, er det noen viktige forskjeller i sammensetningen av hydrogenerte og delvis hydrogenerte versjoner.

Spreng i alle former er ganske enkelt svinefett. I århundrer var ister matlagingsfettet du valgte for mange forskjellige typer mat. I noen tilfeller ble LED også servert og brukt som en topping for varme brødseksjoner, på en måte som var veldig lik smør eller margarin. I løpet av 1900 -tallet begynte bruken av ister å avta da vitenskapelig forskning avdekket helserisikoen forbundet med forbruket av mettet fett som for eksempel somsmaleprodukter. Imidlertid fortsetter den rike smaken som ister ofte til en oppskrift å gjøre det til det valgte fettet du velger for mange mennesker i forskjellige kulturer.

I dag blir ister vanligvis tilgjengelig som både delvis hydrogenerte og hydrogenerte produkter. Begge typer smult har blitt tilført hydrogen. Den viktigste forskjellen har å gjøre med mengden hydrogen som tilsettes grisefettet. Avhengig av mengden hydrogen som blir introdusert i smarden, vil smellens konsistens og utseende bli påvirket.

Med delvis hydrogenert smult oppnår grisefettet bare en grad av fasthet som gir en tekstur som er noe som pisket forkortelse. Dette gjør bruken av delvis hydrogenert smult i pakket mat til en relativt enkel prosess. I en årrekke var det noe som trodde at siden delvis hydrogenert smult er mindre mettet enn hydrogenert lArd, det var mindre helserisiko. Foreløpig tenker mange helsepersonell noe annet.

Hydrogenert LARD inneholder mer hydrogen og andre kjemikalier, og har ofte et utseende som er solid. Denne typen smult selges ofte i enheter som ligner noe på en murstein, og er ment å bli kuttet i seksjoner på en måte som ligner på å kutte et smør. Hydrogenert ister brukes også i bearbeidet mat, men brukes hovedsakelig av kokker når du tilbereder måltider fra bunnen av.