Was ist schwere Schlagsahne?
Schwere Schlagsahne ist Sahne mit einem Butterfettgehalt, der zwischen 36 und 40%liegt. Dieser Begriff wird am häufigsten in der American Dairy -Industrie verwendet, wobei andere Länder ihre eigenen Steigungscreme haben. Zum Beispiel ist das nächstgelegene Analogon in Großbritannien einfach als Schlagsahne bekannt, während die britische Doppelcreme einen Butterfett von 48%hat, was es viel reicher macht. Normalerweise verdoppelt sich die Creme während des Schlagprozesses und wird extrem dick. Es kann verwendet werden, um Desserts und Getränke, Frostkuchen und in einer Vielzahl anderer Anwendungen zu übertreffen. Es ist auch am einfachsten zu peitschen, da es so dicht ist. Butterfett ist extrem schwer, also neigt esdas Letzte sein, um die Zentrifuge zu verlassen. Je länger die Creme in einer Zentrifuge bleibt, desto höher ist der Butterfettgehalt. Da Butterfat eine entscheidende Rolle bei der Leistung von Milch und Creme in der Küche spielt, haben die meisten Länder einen klaren Standard, um die verschiedenen Arten von Milch und Creme zu definieren, um sicherzustellen, dass sie konsistent sind.
Im Laden haben Sie möglicherweise Probleme, schwere Schlagsahne zu finden. Viele Molkereien verwenden einfach den Begriff „Schlagcreme“ auf ihrem Paket, ohne festzustellen, ob er schwer oder leicht ist. In der Regel verhalten sich schwere und leichte Schlagsahne sehr ähnlich, sodass es normalerweise sicher ist, generische Schlagsahne in einem Rezept zu verwenden. Leichte Peitschencreme ist übrigens im Sinne von Kalorien nicht „leicht“, da sie einen Butterfettgehalt zwischen 30 und 36%hat. Wenn Sie unbedingt die schwere Sorte haben müssen und sie nicht finden können, bestellen Sie sie über einen Restauranteinsatzr.
Wie bei anderen Milchprodukten sollte schwere Schlagsahne unter Kühlung gehalten werden, um zu verhindern, dass sie verderben. Es sollte auch während des Schlagprozesses so kalt wie möglich sein. Kaltcreme ist leichter zu peitschen und funktioniert auch während des Schlagprozesses besser und entwickelt eine glatte, dichte, cremige Textur. Die wärmere Creme wird beim Schlägen von Butter anstelle einer schaumigen Schüssel Schlagsahne abgebaut.