O que é o arroz moído?
O arroz moído poderia ser chamado de arroz branco. Ao contrário do arroz integral típico, que apenas a casca removeu, o arroz moído também possui a camada de farelo de arroz e o germe do arroz removido. Isso tende a criar arroz mais macio, que geralmente é de cor branca a amarelo claro e não é tão alto em conteúdo nutricional. Em outras palavras, o arroz moído é um pouco mais de comida "processada" do que o arroz integral. O arroz moído também tende a sofrer um processo de polimento e, como o polimento remove a maior parte do teor de vitaminas do arroz, pode ser enriquecido com vitaminas para compensar os nutrientes removidos. Alguns países como os EUA exigem o enriquecimento do arroz moído e exigem que o arroz seja tratado com várias vitaminas e ferro b. Se estes forem adicionados com pó, as instruções sobre pacotes de arroz podem sugerir que você não enxaguar o arroz, pois isso resultará em REMovando esses nutrientes adicionados.
Sem dúvida, o arroz integral é significativamente melhor para você do que o arroz moído, mas muitas pessoas ainda preferem o sabor mais claro do arroz branco. A moagem tende a remover a maior parte da fibra alimentar. Em uma porção de 3,5 onças (cerca de 100 g) de arroz branco cozido, você recebe cerca de um terço de um grama de fibra alimentar. Este é aproximadamente um sexto da quantidade de fibra alimentar que você receberia se consumisse arroz integral, que para o mesmo tamanho de porção oferece 1,8 gramas de fibra alimentar.
O arroz moído e marrom é baixo em gordura e bastante baixo em proteínas. O arroz branco é maior em calorias do que marrom. Possui cerca de 20 calorias por tamanho de porção do que marrons e é mais alto no total de carboidratos do que o arroz integral. Do ponto de vista nutricional sozinho, o arroz moído é frequentemente inferior, e a maioria dos especialistas em nutrição e dieta recomenda comer todo o grão marromarroz em vez disso.
No entanto, arroz moído ou arroz branco continua sendo um importante item alimentar, não apenas nos EUA, mas também em muitas partes do mundo. Tem velhas associações com o arroz dos "ricos". As pessoas mais pobres não podiam pagar o processo de moagem extra e tiveram que comer seu arroz marrom. A esse respeito, o uso do grão em forma menos processada era realmente de benefício nutricional, provavelmente um dos poucos casos nos dias anteriores em que os pobres realmente tinham uma dieta melhor que os ricos.