Wat is gemalen rijst?

Gefreine rijst kan in wezen witte rijst worden genoemd. In tegenstelling tot typische bruine rijst, die alleen de schil heeft verwijderd, heeft gefreesde rijst ook de rijst branlaag en de kiem van de rijst verwijderd. Dit zorgt ervoor dat het voor pluizere rijst zorgt, dat meestal wit is om geel te licht van kleur, en is niet zo hoog in voedingsgehalte.

Het proces voor het verwijderen van zemelen en kiem is uitgebreider dan dat voor het bereiden van bruine rijst. Met andere woorden, gemalen rijst is iets meer "verwerkt" voedsel dan bruine rijst. Gemalen rijst heeft de neiging om ook een polijstproces te ondergaan, en omdat polijsten het grootste deel van het vitaminegehalte van de rijst verwijdert, kan het worden verrijkt met vitamines om de verwijderde voedingsstoffen te compenseren. Sommige landen zoals het Amerikaanse mandaat de verrijking van gemalen rijst en vereisen dat de rijst wordt behandeld met verschillende B -vitamines en ijzer. Als deze worden toegevoegd met poeder, kunnen instructies over rijstpakketten suggereren dat u de rijst niet spoelt, omdat dit resulteert in REMOVING deze toegevoegde voedingsstoffen.

Ongetwijfeld is bruine rijst aanzienlijk beter voor u dan gemalen rijst, maar veel mensen geven nog steeds de voorkeur aan de lichtere smaak van witte rijst. Frezen heeft de neiging het grootste deel van de voedingsvezels te verwijderen. In een 3,5-ounce (ongeveer 100 g) portie gekookte witte rijst krijg je ongeveer een derde van een gram voedingsvezels. Dit is ongeveer een zesde van de hoeveelheid voedingsvezels die u zou ontvangen als u in plaats daarvan bruine rijst hebt geconsumeerd, wat voor dezelfde portie -grootte 1,8 gram voedingsvezels biedt.

Zowel gefreesde als bruine rijst bevatten weinig vet en vrij laag in eiwitten. Witte rijst is hoger in calorieën dan bruin. Het heeft nog ongeveer 20 calorieën per portiegrootte dan bruin, en het is hoger in totale koolhydraten dan bruine rijst. Alleen al vanuit voedingsstandpunt is gemalen rijst vaak inferieur en de meeste voedings- en dieet -experts bevelen aan om de volkorenbruin te etenRijst in plaats daarvan.

Niettemin blijft gefreesde rijst of witte rijst een belangrijk onderdeel van de voeding, niet alleen in de VS, maar ook in veel delen van de wereld. Het heeft oude associaties met de rijst van de 'rijke'. Slechtere mensen konden het extra freesproces niet betalen en moesten hun rijstbruin eten. In dit opzicht was het gebruik van het graan in minder verwerkte vorm eigenlijk van voedingsvoordeel, waarschijnlijk een van de weinige gevallen in vroegere dagen dat de armen eigenlijk een beter dieet hadden dan de rijken.