Qu'est-ce que le riz fraisé?

Le riz fraisé pourrait essentiellement être appelé du riz blanc. Contrairement au riz brun typique, qui n'a que la balle enlevée, le riz fraisé a également la couche de son de riz et le germe du riz retiré. Cela a tendance à rendre le riz plus moelleux, qui est généralement blanc à la couleur jaune clair, et qui n'est pas aussi riche en contenu nutritionnel.

Le processus d'élimination du son et du germe est plus étendu que celui de la préparation du riz brun. En d'autres termes, le riz fraisé est légèrement plus «transformé» que le riz brun. Le riz fraisé a tendance à subir également un processus de polissage, et comme le polissage élimine la majeure partie de la teneur en vitamines du riz, il peut être enrichi de vitamines afin de compenser les nutriments enlevés. Certains pays comme les États-Unis exigent l'enrichissement du riz fraisé et exigent que le riz soit traité avec plusieurs vitamines B et fer. Si ceux-ci sont ajoutés avec de la poudre, les instructions sur les packages de riz peuvent suggérer de ne pas rincer le riz, car cela entraînera une REMoving ces nutriments ajoutés.

Sans aucun doute, le riz brun est nettement meilleur pour vous que le riz fraisé, mais beaucoup de gens préfèrent toujours le goût plus léger du riz blanc. Le fraisage a tendance à éliminer la plupart des fibres alimentaires. Dans une portion de 3,5 onces (environ 100 g) de riz blanc cuit, vous obtenez environ un tiers de gramme de fibres alimentaires. Il s'agit d'environ un sixième de la quantité de fibres alimentaires que vous recevriez si vous consomment du riz brun à la place, qui, pour la même taille, offre 1,8 gramme de fibre alimentaire.

Le riz fraisé et brun est faible en graisse et assez faible en protéines. Le riz blanc est plus élevé en calories que le brun. Il a environ 20 calories de plus par portion que le brun, et il est plus élevé dans les glucides totaux que le riz brun. D'un point de vue nutritionnel seul, le riz fraisé est souvent inférieur, et la plupart des experts en nutrition et en régime recommandent de manger le brun de grains entiersriz à la place.

Néanmoins, le riz fraisé ou le riz blanc reste un aliment de base important, non seulement aux États-Unis mais aussi dans de nombreuses régions du monde. Il a de vieilles associations avec le riz des «riches». Les gens les plus pauvres ne pouvaient pas se permettre le processus de fraisage supplémentaire et ont dû manger leur riz brun. À cet égard, l'utilisation du grain sous une forme moins transformée était en fait des avantages nutritionnels, probablement l'un des rares cas plus tôt où les pauvres avaient en fait une meilleure alimentation que les riches.