Co je frézovaná rýže?

frézovaná rýže by se mohla v podstatě nazývat bílá rýže. Na rozdíl od typické hnědé rýže, která se odstranila pouze slupka, má frézovaná rýže také odstraněna vrstva rýžové otruby a zárodek rýže. To má tendenci vytvářet načechravější rýži, která je obvykle bílá až světle žlutá barva a nemá tak vysoký obsah výživy. Jinými slovy, frézovaná rýže je o něco více „zpracovaná“ jídla než hnědá rýže. Frézovaná rýže má tendenci také podléhat lešticímu procesu, a protože leštění odstraňuje většinu obsahu vitamínu v rýži, může být obohacena o vitamíny, aby nahradila odstraněné živiny. Některé země, jako je USA, nakládají obohacení frézované rýže a vyžadují, aby byla rýže ošetřena několika vitamíny a železem B. Pokud jsou přidány s práškem, pokyny k balíčkům rýže mohou naznačovat, že rýži nebudete opláchnout, protože to bude mít za následek REMo těchto přidaných živinách.

Nepochybně je hnědá rýže pro vás výrazně lepší než frézovaná rýže, ale mnoho lidí stále dává přednost světlejší chuti bílé rýže. Frézování má tendenci odstraňovat většinu dietního vlákna. V 3,5 unce (asi 100 g) porce vařené bílé rýže získáte asi třetinu gramu dietního vlákna. Toto je zhruba jedna šestá z množství dietního vlákna, kterou byste dostali, kdybyste místo toho spotřebovali hnědou rýži, která pro stejnou velikost porce nabízí 1,8 gramů dietního vlákna.

frézovaná i hnědá rýže mají nízký obsah tuku a poměrně nízký obsah bílkovin. Bílá rýže je vyšší v kaloriích než hnědá. Má asi 20 dalších kalorií na velikost porce než hnědá a je vyšší u celkových uhlohydrátů než hnědá rýže. Z hlediska nutričního hlediska je frézovaná rýže často podřadná a většina odborníků na výživu a stravu doporučuje jíst celé zrno hnědémísto toho rýže.

Přesto frézovaná rýže nebo bílá rýže zůstává důležitou stravovacím základem, a to nejen v USA, ale také v mnoha částech světa. Má staré sdružení s tím, že je rýží „bohatého“. Chudší lidé si nemohli dovolit proces navíc a museli jíst jejich rýži hnědou. V tomto ohledu bylo použití zrnu v méně zpracované formě ve skutečnosti nutriční přínos, pravděpodobně jedním z mála případů v dřívějších dnech, kdy chudí měli skutečně lepší stravu než bohatí.