O que é queijo agricultor?

O queijo agricultor, também chamado de queijo , é um tipo de queijo branco simples e macio, tradicionalmente feito em fazendas na Europa e no Oriente Médio. A maioria das variedades disponíveis nos mercados ocidentais é feita com o leite de cabras ou vacas, mas ovelhas, iaques e, a maioria dos outros tipos de leite, também podem ser usados, dependendo da disponibilidade e frescura. Geralmente, é rápido e fácil de fazer, e é o favorito dos queijos em casa como um projeto para iniciantes. Na maioria dos casos, o queijo é firme o suficiente para ser fatiado, mas também macio o suficiente para se espalhar, pelo menos à temperatura ambiente.

como é feito

Tornar o queijo do agricultor é relativamente simples, pois tudo o que geralmente é necessário é o leite, algum tipo de ácido ou partida e coelho ativo, que é uma cultura bacteriana. Rennet não é estritamente necessário, mas geralmente acelera o processo. Uma vez que o ácido e o coalão começam a interagir com o leite, o leite se separa em coalhada , que são sólidos, e whEY , que é um líquido grosso. O queijo agricultor é feito apenas a partir da coalhada. Estes são filtrados, depois pressionados em um molde ou enrolados em um caroço apertado e espremidos para remover o excesso de umidade.

Uma das características características do queijo agricultor é que ele não está . Em termos práticos, isso significa que está pronto para comer assim que secar. Os queijos envelhecidos geralmente têm sabores mais nítidos e mais desenvolvidos, mas levam muito tempo para amadurecer; As variedades de agricultores são notoriamente leves, mas geralmente muito agradáveis.

Textura e sabor básicos

Quando fabricados corretamente, o queijo agricultor deve ser facilmente fatiado, mas também aproximadamente espalhável. A consistência ideal geralmente cai em algum lugar entre uma mussarela fresca e um cheddar macio - ela tem sua própria forma, mas geralmente não é tão seca que seja quebradiça. Diferentes agricultores e fabricantes têm estilos diferentes e, como tal, nem todos os cheesEs Marked "Farmer" é necessariamente o mesmo - alguns são mais densos, mais criterinos ou mais úmidos que outros. O sabor é geralmente consistente, no entanto, e normalmente lembra um queijo cottage cremoso. É principalmente leve, mas geralmente carrega um pouco de sabor e pode combinar bem com acompanhamentos doces e salgados.

Adições comuns

O queijo agricultor é frequentemente elogiado por sua simplicidade, embora também seja uma boa tela para experimentação e diferentes adições. Os queijos aventureiros há muito procuram melhorar suas receitas básicas, introduzindo ingredientes como ervas, especiarias, frutas ou vegetais para saborear a coalhada enquanto secam. Uma variedade de queijos de agricultores "gourmet" "gourmet" nasceram dessa maneira. Os hosts e cozinheiros domésticos podem obter resultados semelhantes, simplesmente combinando um queijo liso com spreads salgados ou doces.

usa

Uma das maneiras mais comuns de servir o queijo agricultor é cortado em bolachas ou pão, mas isso não quer dizer que o queijo não seja altoy versátil. As pessoas geralmente usam versões simples como substituto ou aprimoramento do queijo ricota em pratos assados, como lasanha ou binchas. Também pode ser usado como recheio para ravioli, como cobertura para saladas ou como acompanhamento de carnes defumadas ou secas.

armazenamento e use dicas

Geralmente é uma boa idéia comer queijo agricultor poucos dias depois de comprar ou fazê -lo, pois é melhor em sabor e consistência quando muito fresco. Na ausência de qualquer tipo de tratamento de envelhecimento, também é um tanto instável; Isso significa que ele estragará queijos muito mais rápidos do que mais processados ​​e condicionados. Como em quase todos os produtos lácteos, ele deve ser armazenado sob refrigeração até que esteja pronto para servir ou cozinhar.