농부 치즈는 무엇입니까?
때때로 농부 치즈라고도 불리는 농부 치즈는 유럽과 중동의 농장에서 전통적으로 제작 된 단순하고 부드러운 흰색 치즈의 일종입니다. 서부 시장에서 이용할 수있는 대부분의 품종은 염소 나 젖소의 우유로 만들어졌지만 양, 야크 및 대부분의 다른 종류의 우유는 가용성과 신선도에 따라 사용할 수 있습니다. 일반적으로 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 초보자 프로젝트로 가정 치즈 메이커가 가장 좋아합니다. 대부분의 경우, 치즈는 얇게 썰어 충분히 단단하지만 적어도 실온에서 퍼질 정도로 충분히 부드럽습니다. 농부의 치즈를 만드는 것은 일반적으로 필요한 모든 것이 우유, 산 또는 스타터, 박테리아 배양 인 활성 레넷이기 때문에 비교적 간단합니다. Rennet은 엄격하게 필요하지 않지만 일반적으로 프로세스 속도를 높입니다. 산과 레넷이 우유와 상호 작용하기 시작하면 우유는 고체 인 커드 으로 분리됩니다.두꺼운 액체 인 Ey 어떻게 만들어 졌는지
농부 치즈의 특징 중 하나는 그것이 unged 이라는 것입니다. 실제적인 관점에서, 이것은 말라 지자 마자 먹을 준비가되었음을 의미합니다. 노인 치즈는 종종 더 선명하고 발달 된 맛을 가지고 있지만 익히는 데 오랜 시간이 걸립니다. 농민 품종은 악명 높지만 일반적으로 매우 유쾌합니다.
기본 질감과 맛
제대로 만들었을 때, 농부 치즈는 쉽게 얇게 썰어야하지만 대략적으로 퍼질 수 있어야합니다. 이상적인 일관성은 일반적으로 신선한 모짜렐라와 부드러운 체다 사이에 있습니다. 자체 모양을 유지하지만 일반적으로 부서지기만큼 건조하지는 않습니다. 다른 농민과 제조업체는 스타일이 다르므로 모든 치즈가 아닙니다.ES 표시된 "농부"는 반드시 동일합니다. 일부는 다른 것보다 더 밀도가 높거나 Crumblier 또는 습합니다. 그러나 맛은 일반적으로 일관성이 있으며 일반적으로 크림 같은 코티지 치즈를 연상시킵니다. 그것은 대부분 온화하지만 종종 약간의 탱을 가지고 있으며 달콤하고 풍미있는 반주와 잘 어울릴 수 있습니다.
일반적인 추가
농부 치즈는 종종 단순성에 대해 칭찬을 받지만 실험과 다른 추가를위한 좋은 캔버스이기도합니다. 모험적인 치즈 메이커는 허브, 향신료, 과일 또는 채소와 같은 재료를 도입하여 마르기에 덩어리를 맛볼 수 있도록 오랫동안 기본 레시피를 개선하고자했습니다. 소위 "미식가"농부의 치즈가 이런 식으로 태어났습니다. 호스트와 홈 요리사는 평범한 치즈를 맛있거나 달콤한 스프레드와 잼과 단순히 짝을 이루어 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
사용
농부 치즈를 제공하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 크래커 나 빵에 얇게 썬다. 그러나 이것은 치즈가 높지 않다고 말하는 것은 아닙니다.y 다목적. 사람들은 일반적으로 Lasagna 또는 Blintzes와 같은 구운 요리에서 리코 타 치즈의 대체 또는 향상으로 일반 버전을 사용합니다. 또한 라비올리의 먹거리, 샐러드 토핑 또는 훈제 또는 말린 고기의 반주로 사용될 수 있습니다.
저장 및 사용 팁
매우 신선한 경우 풍미와 일관성 모두에서 가장 좋기 때문에 구매 또는 제작 후 며칠 안에 농부 치즈를 먹는 것이 좋습니다. 어떤 종류의 노화 치료가 없다면, 그것은 또한 다소 불안정하다. 이것은 가공되고 컨디셔닝 된 치즈보다 훨씬 빨리 망칠 것임을 의미합니다. 거의 모든 유제품과 마찬가지로, 봉사하거나 요리 할 준비가 될 때까지 냉장하에 보관해야합니다.