Cos'è il formaggio agricoltore?

Farmer Cheese, a volte anche chiamato Farmer's Cheese, è un tipo di formaggio bianco semplice e morbido tradizionalmente fatto nelle fattorie in Europa e in Medio Oriente. La maggior parte delle varietà disponibili nei mercati occidentali sono realizzate con latte di capre o mucche, ma anche pecore, yak e la maggior parte di qualsiasi altro tipo di latte, a seconda della disponibilità e della freschezza. È generalmente rapido e facile da realizzare, ed è uno dei preferiti dei cheesemaker come un progetto di un principiante. Nella maggior parte dei casi, il formaggio è abbastanza fermo da essere tagliato ma anche abbastanza morbido da essere distribuito, almeno a temperatura ambiente.

Come è fatto

Fare il formaggio degli agricoltori è relativamente semplice in quanto tutto ciò che è di solito necessario è il latte, una sorta di acido o antipasto e un ciglio attivo, che è una coltura batterica. Il Rinnet non è rigorosamente richiesto, ma di solito accelera il processo. Una volta che l'acido e il coccole iniziano a interagire con il latte, il latte si separa in cagliata , che sono solidi e whEy , che è un liquido denso. Il formaggio agricoltore è fatto solo dalla cagliata. Questi vengono filtrati, quindi premuti in uno stampo o arrotolati in un nodulo stretto e schiacciati per rimuovere l'umidità in eccesso.

Una delle caratteristiche caratteristiche del formaggio agricoltore è che è noneage . In termini pratici, ciò significa che è pronto da mangiare non appena si è asciugato. I formaggi anziani hanno spesso sapori più nitidi e più sviluppati, ma impiegano molto tempo a maturare; Le varietà di agricoltori sono notoriamente lievi, ma in genere molto piacevoli.

consistenza e sapore di base

Se realizzato correttamente, il formaggio agricolo dovrebbe essere facilmente tagliato ma anche approssimativamente diffuso. La coerenza ideale di solito cade da qualche parte tra una mozzarella fresca e un cheddar morbido - manterrà la propria forma, ma di solito non è così asciutta da essere friabile. Diversi agricoltori e produttori hanno stili diversi e come tali non tutte le formazioniGli "agricoltori" marcati sono necessariamente gli stessi: alcuni sono più densi, ficchi o più umidi di altri. Il sapore è di solito coerente, tuttavia, e in genere ricorda un cremoso cottage di formaggio. È per lo più mite, ma spesso trasporta un po 'di codolo e può abbinare bene con accompagnamenti dolci e salati.

Aggiunte comuni

Farmer Cheese è spesso elogiato per la sua semplicità, sebbene sia anche una buona tela per la sperimentazione e diverse aggiunte. Le avventurose cheesemaker hanno cercato a lungo di migliorare le loro ricette di base introducendo ingredienti come erbe, spezie, frutta o verdura per aromatizzare la cagliata mentre si asciugano. Una serie di cosiddetti formaggi del contadino "gourmet" è nata in questo modo. Hosts e Home Cooks possono ottenere risultati simili semplicemente abbinando un formaggio semplice con spread e marmellate salate o dolci.

usa

Uno dei modi più comuni per servire il formaggio viene tagliato su cracker o pane, ma questo non vuol dire che il formaggio non sia highly versatile. Le persone usano comunemente versioni semplici come sostituto o potenziamento per la ricotta in piatti al forno come lasagne o blintzes. Può anche essere usato come ripieno per ravioli, come condimento per insalate o come accompagnamento a carni affumicate o secche.

archiviazione e usa suggerimenti

Di solito è una buona idea mangiare il formaggio agricolo in pochi giorni dall'acquisto o dalla realizzazione, poiché è meglio sia in sapore che in consistenza quando è molto fresco. In assenza di qualsiasi tipo di trattamento di invecchiamento, è anche in qualche modo instabile; Ciò significa che rovinerà molto più velocemente dei formaggi più elaborati e condizionati. Come per quasi tutti i prodotti lattiero -caseari, dovrebbe essere immagazzinato in refrigerazione fino a quando non è pronto per servire o cucinare.