Co to jest ser farmer?
Ser Farmer, również czasami nazywany serem hodowlanym, jest rodzajem prostego, miękkiego białego sera tradycyjnie wytwarzanego na gospodarstwach w Europie i na Bliskim Wschodzie. Większość odmian dostępnych na rynkach zachodnich jest wykonana z mleka kóz lub krów, ale można również stosować owce, jak i większość innych rodzajów mleka, w zależności od dostępności i świeżości. Jest to ogólnie szybkie i łatwe do wykonania i jest ulubieńcem domowych serów jako coś w rodzaju projektu dla początkujących. W większości przypadków ser jest wystarczająco twardy, aby go pokroić, ale także wystarczająco miękki, aby je rozłożyć, przynajmniej w temperaturze pokojowej.
Jak to jest wykonane
Robienie sera rolnika jest stosunkowo proste, ponieważ tylko zwykle potrzebne jest mleko, jakiś kwas lub starter i aktywna rennet, która jest kulturą bakteryjną. Rennet nie jest ściśle wymagany, ale zwykle przyspiesza proces. Gdy kwas i podtrzymanie zaczną oddziaływać z mlekiem, mleko dzieli się na skrawy , które są ciałem stałymi, i whEY , który jest grubą cieczą. Ser rolnika jest wytwarzany tylko z twarogu. Są one filtrowane, a następnie wciśnięte w formę lub zwinięte w ciasną guzkę i ścisłe, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Jedną z charakterystycznych cech sera rolnika jest to, że jest on niewidoczny . W praktyce oznacza to, że jest gotowy do jedzenia, gdy tylko wyschnie. Stary sery często mają ostrzejsze, bardziej rozwinięte smaki, ale dojrzewanie zajmuje dużo czasu; Odmiany rolników są notorycznie łagodne, ale zazwyczaj bardzo przyjemne.
Podstawowa tekstura i smak
Po prawidłowym wykonaniu sera rolnika należy łatwo pokroić, ale także z grubsza rozprzestrzeniać się. Idealna konsystencja zwykle spada gdzieś między świeżą mozzarellą a miękkim cheddarem - będzie miała swój własny kształt, ale zwykle nie jest tak suchy, że jest kruchy. Różni rolnicy i producenci mają różne style i jako nie wszystkie seryES oznaczone „rolnikiem” są koniecznie takie same - niektóre są gęstsze, kruszone lub wilgotniejsze niż inne. Smak jest jednak zwykle spójny i zazwyczaj przypomina kremowy ser. Jest to w większości łagodne, ale często niesie ze sobą trochę i może dobrze łączyć się zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi dodatkami.
Wspólne dodatki
Ser rolny jest często chwalony za jego prostotę, choć jest również dobrym płótnem do eksperymentów i różnych dodatków. Przygodowe przygodowe sesje serowe od dawna starają się poprawić swoje podstawowe przepisy, wprowadzając składniki takie jak zioła, przyprawy, owoce lub warzywa, aby smakować twarogiem podczas wyschnięcia. W ten sposób narodziło się szereg tak zwanych serów rolników. Gospodarze i domowe kucharze mogą uzyskać podobne wyniki, po prostu łącząc zwykły ser z pikantnymi lub słodkimi spreadami i dżemami.używa
Jednym z najczęstszych sposobów podawania sera rolnika jest pokrojony na krakersy lub chleb, ale nie oznacza to, że ser nie jest wysokiey wszechstronny. Ludzie często używają zwykłych wersji jako substytutu lub wzmocnienia sera Ricotta w pieczonych naczyniach, takich jak lasagna lub blintzes. Może być również używany jako farbowanie do ravioli, jako dodatek do sałatek lub jako dodatek do wędzonych lub suszonych mięs.
przechowuj i używaj końcówek
Zazwyczaj dobrym pomysłem jest zjedzenie sera rolnika w ciągu kilku dni od zakupu lub produkcji, ponieważ jest on najlepszy zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji, gdy jest bardzo świeży. W przypadku braku jakiegokolwiek starzenia się jest również nieco niestabilne; Oznacza to, że zepsuje się znacznie szybciej niż bardziej przetworzone i uwarunkowane sery. Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich produktów mlecznych, powinien być przechowywany pod chłodnicą, aż będzie gotowy do podania lub gotowania.