Quais são os diferentes tipos de cebola?

Existem vários tipos diferentes de cebola, a maioria dos quais é usada para melhorar o sabor dos alimentos ao cozinhar. Os diferentes tipos frescos são reconhecidos principalmente por sua cor. Eles são divididos em duas categorias principais: verde e seco. As cebolas secas são mais categorizadas como primavera/verão ou outono/inverno. As variedades de primavera/verão são doces e as variedades de outono/inverno são para armazenamento.

Cebolas verdes são aquelas que são colhidas enquanto seus brotos ainda são jovens e verdes. Eles podem ser picados e usados ​​para coberturas em saladas, batatas assadas, sopa e uma grande variedade de outros usos culinários. A cebola verde e a cebolinha são tipicamente usadas de forma intercambiável, tanto em referência à própria cebola quanto no cozimento, mas na verdade são duas variedades diferentes.

cebola seca pode ser vermelha, branca ou amarela de cor. Eles são colhidos depois que os brotos morreram e as cebolas ficam com uma cobertura de papel, envolvendo o vegetal carnudo. Primavera/verão vAs arieties são do tipo mais doce, mas não armazenam bem como as variedades de outono/inverno. A cebola doce mais comum é a Vidalia, que recebeu o nome de sua crescente localização na Geórgia. Outros incluem o doce imperial, o doce da primavera e o Walla Walla, nomeado por sua crescente localização em Washington.

Cebolas de armazenamento como a cebola vermelha, a cebola fervente, a chalota e a cebola espanhola são encontradas em lojas o ano todo, mas estão no seu auge no final do outono. Eles costumam ser amarelos, embora possam vir nas três cores secas comuns. Eles têm uma vida útil mais longa do que as variedades de primavera e contêm menos açúcar e água. Isso os torna ideais para aromatizar pratos que requerem longos tempos de cozimento ou cozimento, como pimenta ou carnes de assar.

Além de aromatizar muitos pratos, as cebolas também são preparadas em conserva, fervidas, refogadas e fritas. Aqueles que estão fritos profundos podem ser preparadosComo anéis ou pétalas são um aperitivo popular em muitos restaurantes americanos. Além de frescos, eles também podem ser comprados enlatados, congelados e desidratados como um tempero ou em pó.

Ao selecionar cebolas frescas na loja, procure aqueles que são firmes e secos com uma pele externa brilhante e estalando. Esteja ciente dos odores excessivamente fortes, pois isso pode indicar apodrecer. Em vez disso, as cebolas inteiras frescas devem ter um odor leve. Evite também aqueles com manchas escuras, pois isso pode indicar mofo. As cebolas doces são melhor usadas frescas porque não se mantêm bem. Para obter o melhor sabor, compre e use -os dentro de um ou dois dias.