Was sind die verschiedenen Arten von Zwiebeln?
Es gibt verschiedene Arten von Zwiebeln, von denen alle zum Kochen den Geschmack von Lebensmitteln verbessern. Die verschiedenen frischen Typen werden hauptsächlich durch ihre Farbe erkannt. Sie sind in zwei Hauptkategorien unterteilt: grün und trocken. Trockene Zwiebeln werden weiter als Frühling/Sommer oder Herbst/Winter eingestuft. Die Frühlings-/Sommersorten sind süß und die Herbst/Winter -Sorten dienen zur Aufbewahrung.
grüne Zwiebeln sind diejenigen, die geerntet werden, während ihre Triebe noch jung und grün sind. Sie können gehackt und für Beläge auf Salaten, gebackenen Kartoffeln, Suppe und einer Vielzahl anderer kulinarischer Anwendungen verwendet werden. Die grüne Zwiebel und die Frühlingszwiebeln werden typischerweise sowohl in Bezug auf die Zwiebel selbst als auch beim Kochen austauschbar verwendet, aber sie sind tatsächlich zwei verschiedene Sorten.
trockene Zwiebeln können rot, weiß oder gelb sein. Sie werden geerntet, sobald die Triebe gestorben sind und die Zwiebeln eine papierähnliche Abdeckung haben, die das fleischige Gemüse umhüllt. Frühling/Sommer vArietien sind der süßere Typ, aber nicht gut wie Herbst-/Wintersorten. Die häufigste süße Zwiebel ist die Vidalia, die nach ihrem wachsenden Standort in Georgien benannt ist. Andere sind The Sweet Imperial, The Spring Sweet und die Walla Walla, benannt nach seiner wachsenden Lage in Washington.
Aufbewahrungszwiebeln wie die rote Zwiebel, die kochende Zwiebel, die Schalotte und die spanische Zwiebel sind das ganze Jahr über in den Läden zu finden, sind jedoch im späten Herbst in ihrer Blütezeit. Sie sind meistens gelb, obwohl sie in allen drei gemeinsamen trockenen Farben kommen können. Sie haben eine längere Haltbarkeit als Frühlingssorten und enthalten weniger Zucker und Wasser. Dies macht sie ideal, um Gerichte zu würzen, die lange köcheln oder Kochzeiten wie Chili oder Rösten von Fleisch erfordern.
Zusätzlich zum Geschmack vieler Gerichte werden auch Zwiebeln eingelegt, gekocht, sautiert und frittiert zubereitet. Diejenigen, die frittiert sindAls Ringe oder Blütenblätter sind in vielen amerikanischen Restaurants eine beliebte Vorspeise. Neben Frisch können sie auch in Dosen gekauft, gefroren und als Gewürz dehydriert oder pulverisiert werden.
Suchen Sie bei der Auswahl frischer Zwiebeln im Laden nach denen, die fest und trocken mit einer glänzenden, knisternden Außenhaut sind. Beachten Sie übermäßig starke Gerüche, da dies auf Verstöße hinweisen könnte. Frische ganze Zwiebeln sollten vielmehr einen milden Geruch haben. Vermeiden Sie auch Menschen mit dunklen Flecken, da dies auf Form aufnehmen kann. Süße Zwiebeln werden am besten frisch gebraucht, weil sie nicht gut bleiben. Um den besten Geschmack zu erzielen, kaufen und verwenden Sie sie innerhalb von ein oder zwei Tagen.