Jaké jsou různé typy cibule?

Existuje několik různých typů cibule, z nichž většina se používá ke zvýšení chuti potravin při vaření. Různé čerstvé typy jsou většinou rozpoznány jejich barvou. Jsou rozděleny do dvou hlavních kategorií: zelené a suché. Suchá cibule je dále kategorizována jako jaro/léto nebo na podzim/zima. Odrůdy jaro/léta jsou sladké a odrůdy podzimu/zimy jsou pro skladování.

zelená cibule jsou ty, které se sklízejí, zatímco jejich výhonky jsou stále mladé a zelené. Mohou být nasekány a používány pro polevy na salátech, pečené brambory, polévku a širokou škálu dalších kulinářských využití. Zelená cibule a pórek se obvykle používají zaměnitelně jak s odkazem na samotnou cibuli, tak při vaření, ale ve skutečnosti jsou to dvě různé odrůdy.

suchá cibule může být červená, bílá nebo žlutá barva. Sklízí se, jakmile výhonky zemřejí a cibule zůstane s papírovým krytím obklopujícím masitou zeleninu. Jaro/léto vAriety jsou sladší typ, ale neukládají dobře jako odrůdy podzimu/zimy. Nejběžnější sladkou cibuli je Vidalia, která je pojmenována pro jejich rostoucí polohu v Gruzii. Mezi další patří Sweet Imperial, The Spring Sweet a Walla Walla, pojmenovaný pro své rostoucí polohu ve Washingtonu.

Skladovací cibule, jako je červená cibule, vroucí cibule, šalotka a španělská cibule, se nacházejí v obchodech po celý rok, ale na konci podzimu jsou na jejich vrcholu. Nejčastěji jsou žluté, i když mohou přijít ve všech třech běžných suchých barvách. Mají delší trvanlivost než odrůdy jarních odrůd a obsahují méně cukru a vody. Díky tomu jsou ideální pro ochucené pokrmy, které vyžadují dlouhé vaření nebo časy vaření, jako je chilli nebo pražící maso.

Kromě ochucení mnoha jídel se cibule připravuje také nakládaná, vařená, restovaná a smažená. Ty, které jsou hluboce smaženy, mohou být připravenyProtože prsteny nebo okvětní lístky jsou v mnoha amerických restauracích oblíbeným předkrmem. Kromě čerstvých je lze také zakoupit konzervované, zmrazené a dehydratované jako koření nebo práškové.

Při výběru čerstvé cibule v obchodě hledejte ty, které jsou pevné a suché s lesklou, praskající vnější kůží. Buďte si vědomi přílišných silných pachů, protože by to mohlo znamenat hnilobu. Spíše by čerstvá celá cibule měla mít mírný zápach. Také se vyhněte těm, kteří mají tmavá skvrna, protože to může naznačovat plíseň. Sladká cibule se nejlépe používá čerstvá, protože se nedrží dobře. Chcete -li získat nejlepší chuť, nakupujte a použijte je do jednoho nebo dvou dnů.