Co je to extra lehký olivový olej?
Extra lehký olivový olej je olivový olej, který byl silně rafinovaný, takže má bledou barvu a minimální chuť. Tento termín se v mnoha zemích také nelibován agenturami pro regulaci potravin, takže složky v této ropě se mohou lišit. Protože má nižší kuřácký bod než mnoho jiných typů olivového oleje, je vhodná pro vaření a pečení s vysokým teplem. Díky neutrální chuti je však špatná volba pro jídla, ve kterých je však požadována chuť olivového oleje.
Existuje několik způsobů, jak vyrobit další lehký olivový olej. První zahrnuje silně rafinování olivového oleje ohřevem a řadu filtrů. Koncový produkt je velmi bledý olej, který je prakticky bez vůní a má velmi lehkou chuť. Jiní výrobci vyrábějí olivový olej navíc přidáním panenského olivového oleje do jiných olejů, jako je zelenina nebo řepka. Výsledný olej má vysoký bod kouření a velmi lehkou chuť poskytovanou přidáním pomlčky olivového oleje.ding. Někteří spotřebitelé, zejména ve Spojených státech, spojují „světlo“ a „extra světlo“ s potravinami, které mají nízký obsah tuku. Extra lehký olivový olej má stejný obsah tuku jako běžný olej, protože olivový olej je 100% tuku. V tomto případě je „světlo“ odkazem na barvu a chuť.
Stejně jako jiné oleje by měl být na chladném suchém místě uložen extra lehký olivový olej, aby se zabránilo tomu, aby se vyznalo. Při dobře uložení by olivový olej měl trvat asi šest měsíců. Chlazení může prodloužit život až jeden rok. Pokud je olej ochutnat s doplňky, jako jsou papriky a byliny, chlazení se vysoce doporučuje, protože rostlinný materiál může způsobit, že bude rychlejší.
Při smažení potravin nebo jejich podrobení vysokému teplu je extra lehký olivový olej dobrým výběrem oleje na vaření. Jídlo může být vždy dokončeno s panenským nebo extra panenským olivovým olejem pro jeho chuť bez rizika Burning. Při výrobě pečeného zboží, jako jsou chleby, lze tento olej také použít, protože se obecně dohodne, že chuť panenského olivového oleje hoří, když je vystavena vysokému teplu, takže použití takových olejů při pečení a vysoce hehlu je poněkud zbytečné.