Co jsou sýrové tvarohy?

sýrové tvarohy jsou důležitým krokem v procesu sýru a také samostatné jídlo v některých částech světa. Jsou to malé kousky sýrových pevných látek, které byly odděleny od přírodní syrovátky přítomné v mléce, ale dosud nebyly tlačeny do forem, aby se sýr. Různá ošetření tvarohu přináší různé koncové sýry a tvaroh lze také jíst rovně. Curdy, zejména ty ze sýra Cheddar, jsou velmi oblíbené zejména na americkém Středozápadě.

Aby se sýr vyrobil, musí být mléko nejprve zkráceno, obvykle s kombinací kyseliny, rennetu a bakteriálních kultur. Proces srážení koaguluje pevné látky v mléce a získává sýrové tvarohy plavání v syrovátky. Syrovátka je vyčerpána z tvarohu, které mohou být také řezány, aby se usnadnila drenáž, a potom lze tvaroh solit, zabalit do plísní a proměnit se na sýr. Hotový sýr obvykle stárne, aby vytvořil zralý, bohatý sýr, který lze prodat, jakmile je proces stárnutí dokončen. Skříznost je mezi některými spotřebiteli velmi populární, protože jejich stravování se cítí mírně bizarní. Bohužel, sýrové tvarohovky rychle ztratí čerstvost a musí se jíst velmi rychle, nebo začnou vyschnout a ochutnat velmi slané, kromě ztráty píska. Nakonec budou chutnat jako špatně manipulovaný mladý sýr, což je přesně to, čím jsou.

6 Protože se velmi rychle zkazí, může být obtížné je získat v oblasti, která není blízko k hlavnímu výrobci sýrů. Spotřebitelé si mohou samozřejmě vytvořit vlastní srážením mléka, stejně jako si mohou vytvořit vlastní sýry. Po vytvoření by se tvaroh měl v ideálním případě jíst do 10 až 12 hodinPro optimální chuť, texturu a pískání.

Převážná většina sýrových tvarohů vyráběných po celém světě se samozřejmě mění na sýry, od „tvarohu a syrovátku“ měkkého chalup po tvrdé sýry jako Parmesan a Pecorino. Sýry jsou neuvěřitelně rozmanitou skupinou jídla, takže je úžasné přemýšlet o tom, že všichni začínají skromnými pískavými tvarohy.