치즈 커드는 무엇입니까?

치즈 커드는 치즈 제조 과정에서 중요한 단계이자 세계의 일부 지역에서 독립형 음식입니다. 그것들은 우유에 존재하는 천연 유청에서 분리 된 작은 치즈 고체 덩어리이지만 아직 치즈를 만들기 위해 곰팡이로 누르지 않았습니다. 두부의 다른 트리트먼트는 다른 끝 치즈를 생성하며 두부를 똑바로 먹을 수도 있습니다. 특히 체다 치즈의 두부는 특히 미국 중서부 지역에서 매우 인기가 있습니다.

치즈를 만들려면 우유는 일반적으로 산, 렌즈 및 박테리아 배양의 조합으로 먼저 덩어리를해야합니다. 구두가있는 과정은 우유의 고형물을 응고하여 유청에서 수영하는 치즈 구석을 생성합니다. 유청은 두부에서 배수되어 배수를 용이하게하기 위해 절단 될 수 있으며, 두부는 소금에 고정되어 곰팡이로 포장되어 치즈로 변할 수 있습니다. 완성 된 치즈는 일반적으로 노화 과정이 완료 되 자마자 판매 할 수있는 성숙하고 풍부한 치즈를 만들기 위해 숙성됩니다..

신선한 두부는 약간의 유백색 맛이 있으며, 먹을 때는 특징적인 "삐걱 거리는"특징이 있습니다. 삐걱 거리는 소리는 일부 소비자들 사이에서 그들을 먹는 것이 약간 기괴하다고 느끼기 때문에 매우 인기가 있습니다. 불행하게도, 치즈 커드는 신선도를 빠르게 잃고, 매우 빨리 먹어야합니다. 그렇지 않으면 삐걱 거리는 소리를 잃는 것 외에도 마르고 짠 맛이 나기 시작합니다. 궁극적으로, 그들은 잘 다루지 않은 어린 치즈처럼 맛볼 것입니다.

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신선한 경우 치즈 커드는 튀김, 음식 위에 뿌려 지거나 전채 플래터에 특별한 간식을 제공 할 수 있습니다. 그들은 매우 빠르게 나빠지기 때문에 주요 치즈 제조업체에 가깝지 않은 지역에서 얻기가 어려울 수 있습니다. 물론 소비자는 자신의 치즈를 만들 수있는 것처럼 우유를 구제하여 스스로 만들 수 있습니다. 일단 생산되면, 두부는 10 시간에서 12 시간 이내에 이상적으로 먹어야합니다.최적의 풍미, 질감 및 삐걱 거리는.

전 세계에서 생산되는 대부분의 치즈 커드는 물론 부드러운 코티지 치즈의 "커드와 유청"에서 Parmesan 및 Pecorino와 같은 단단한 치즈에 이르기까지 치즈로 바뀌 었습니다. 치즈는 엄청나게 다양한 음식 그룹이므로 모두 겸손한 삐걱 거리는 두부로 시작한다는 사실을 숙고하는 것은 놀라운 일입니다.