Que sont le fromage en caillé?
Le fromage en caillé est une étape importante dans le processus de fabrication de fromage, ainsi qu'un aliment autonome dans certaines parties du monde. Ce sont de petits morceaux de solides de fromage qui ont été séparés du lactosérum naturel présent dans le lait, mais pas encore pressés dans des moules pour faire du fromage. Différents traitements des caillés donnent différents fromages à l'extrémité et le caillé peut également être consommé droit. Les caillés, en particulier ceux du cheddar, sont très populaires dans le Midwest américain en particulier.
Pour faire du fromage, le lait doit d'abord être caillé, généralement avec une combinaison d'acide, de présure et de cultures bactériennes. Le processus de caillage coagule les solides dans le lait, produisant du fromage caillé nageant dans le lactosérum. Le lactosérum est drainé du caillé, qui peut également être coupé pour faciliter le drainage, puis le caillé peut être salé, emballé en moules et transformé en fromage. Le fromage fini est généralement vieilli pour créer un fromage riche et mature, qui peut être vendu dès que le processus de vieillissement est complet.
Le caillé frais a une saveur légère et légèrement laiteuse et un «grincement» caractéristique lorsqu'il est mangé. Le grincement les rend très populaires parmi certains consommateurs, car les manger est un peu bizarre. Malheureusement, le fromage en longer perd rapidement leur fraîcheur, et ils doivent être consommés très rapidement ou ils commenceront à sécher et à avoir un goût très salé, en plus de perdre le grincement. En fin de compte, ils auront un goût de jeune fromage mal manipulé, ce qu'ils sont exactement.
Lorsqu'ils sont frais, le fromage en gratte-ciel peut être frit, saupoudré sur les aliments ou servi sur des plateaux d'apéritif pour une gâterie spéciale. Puisqu'ils tournent mal très rapidement, il peut être difficile de les obtenir dans une zone qui n'est pas proche d'un grand fabricant de fromages. Les consommateurs peuvent, bien sûr, faire le leur en caillant du lait, tout comme ils peuvent faire leurs propres fromages. Une fois produit, le caillé doit idéalement être mangé dans les 10 à 12 heurespour une saveur, une texture et un grincement optimales.
La grande majorité des fromages de fromage produits dans le monde sont, bien sûr, transformés en fromages, allant du «caillé et du lactosérum» du fromage cottage doux aux fromages durs comme le parmesan et le pecorino. Les fromages sont un groupe de nourriture incroyablement diversifié, il est donc en quelque sorte incroyable de réfléchir au fait qu'ils commencent tous par un humble caillé grinçant.