Co to są twaróg z sera?

Shere Highs są ważnym krokiem w procesie tworzenia serów, a także samodzielne jedzenie w niektórych częściach świata. Są to małe fragmenty stałych serów, które zostały oddzielone od naturalnej serwatki obecnej w mleku, ale jeszcze nie wciśnięte w formy, aby zrobić ser. Różne zabiegi twaróg dają różne sery końcowe, a skrzep można również spożywać prosto. Skrzynie, zwłaszcza te z sera Cheddar, są bardzo popularne w szczególności na środkowym zachodzie.

Aby zrobić ser, mleko musi najpierw zostać zsiadkowane, zwykle z kombinacją hodowli kwasu, podpronu i bakterii. Proces zsiadający koaguluje substancje stałe w mleku, dając twaróg z sera pływający w serwatce. Serwatka jest odprowadzana z twarogu, które można również wyciąć w celu ułatwienia drenażu, a następnie twaróg można solić, pakować w formy i zamieniać w ser. Gotowy ser jest zazwyczaj starzejący się, aby stworzyć dojrzały, bogaty ser, który można sprzedać, gdy tylko proces starzenia się zostanie zakończony.

Świeże twaróg mają łagodny, lekko mleczny smak i charakterystyczny „pisk” po zjedzeniu. Piszczanie sprawia, że ​​są bardzo popularne wśród niektórych konsumentów, ponieważ ich jedzenie wydaje się nieco dziwne. Niestety, twaróg z sera szybko tracą świeżość i muszą być zjedzone bardzo szybko lub zaczną wysychać i smakować bardzo słonymi, oprócz utraty piska. Ostatecznie będą smakować jak źle obsługiwany młody ser, który jest dokładnie tym, jaki są.

Gdy są świeże, twaróg serowy może być smażony głęboko, posypany na produkty lub podawane na talerzach przystawkowych na specjalną ucztę. Ponieważ bardzo szybko się zbliżają, uzyskanie ich w obszarze, który nie jest blisko głównego producenta sera. Konsumenci mogą oczywiście zrobić własne, utrzymując mleko, tak jak mogą tworzyć własne sery. Po wyprodukowaniu twaróg powinien być idealnie zjedzony w ciągu 10 do 12 godzinAby uzyskać optymalny smak, teksturę i pisk.

Zdecydowana większość twarogów serowych produkowanych na całym świecie jest oczywiście zamieniona w sery, od „twarogu i serwatki” miękkiego twarogu po twarde sery, takie jak parmezan i pecorino. Sery to niezwykle zróżnicowana grupa jedzenia, więc niesamowite jest zastanowienie się, że wszystkie zaczynają od skromnych piskliwych twarogów.