O que são coalhada de queijo?

coalhada de queijo é uma etapa importante no processo de queijos, bem como um alimento independente em algumas partes do mundo. São pequenos pedaços de sólidos de queijo que foram separados do soro de leite natural presente no leite, mas ainda não pressionados em moldes para fazer queijo. Diferentes tratamentos da coalhada produzem queijos finais diferentes, e a coalhada também pode ser consumida reta. A coalhada, especialmente aqueles de queijo cheddar, são muito populares no meio -oeste americano em particular. O processo de lodaçação coagula os sólidos no leite, produzindo coalhada de queijo nadando em soro de leite. O soro de leite é drenado da coalhada, que também pode ser cortado para facilitar a drenagem e, em seguida, a coalhada pode ser salgada, embalada em moldes e transformada em queijo. O queijo acabado é normalmente envelhecido para criar um queijo rico e maduro, que pode ser vendido assim que o processo de envelhecimento estiver completo

coalhada fresca tem um sabor suave e levemente leitosa e um "chip" característico quando consumido. A vergonha os torna muito populares entre alguns consumidores, pois comê -los parece um pouco bizarro. Infelizmente, a coalhada de queijo perde rapidamente a frescura e deve ser consumida muito rapidamente ou começará a secar e ter um sabor muito salgado, além de perder o chiado. Por fim, eles terão o gosto de queijo jovem mal manipulado, que é exatamente o que são.

Quando são frescos, a coalhada de queijo pode ser frita, polvilhada em cima dos alimentos ou servida em pratos de aperitivo para um tratamento especial. Como eles ficam ruins muito rapidamente, pode ser difícil obtê -los em uma área que não esteja próxima de um grande fabricante de queijos. Os consumidores podem, é claro, fazer os seus próprios, coitando leite, assim como podem fazer seus próprios queijos. Uma vez produzido, a coalhada deve ser idealmente consumida em 10 a 12 horasPara um sabor ideal, textura e squeak.

A grande maioria das coalhadas de queijo produzidas em todo o mundo é, obviamente, transformada em queijos, variando da “coalhada e soro de leite” de queijo cottage macio a queijos duros como parmesão e pecorino. Os queijos são um grupo incrivelmente diversificado de comida, por isso é incrível refletir sobre o fato de que todos começam com a humilde coalhada estridente.