O que é leite clablered?
leite clabberado é leite que foi autorizado naturalmente, tornando -se grosso, picante e muito rico. É frequentemente vendido em supermercados, onde é chamado de leitelho. Está entre uma família de produtos lácteos cultivados que são consumidos há séculos e, em muitas regiões do mundo, o leite clabberado é uma bebida muito popular e ingrediente para cozinhar. Muitas lojas vendem uma versão pasteurizada, e também é possível fazer leite de touca em casa.
A palavra "Clabber" vem da língua irlandesa, e significa "engrossar". Se o leite de touca é permissão para engrossar o suficiente, ele se torna creme coaulado, uma propagação popular dos scones em muitas partes do Reino Unido e da Irlanda. Esse leite cultivado também pode ser bêbado reto, claro ou com sabor, e é especialmente popular no sul americano sobre gelo. Como o leite clabberado é mais estável em prateleira do que o leite comum, geralmente é o produto de leite de escolha em áreas com refrigeração irregular ou sem grandeO mundo, o leite fresco sem sabor é uma delicadeza relativamente recente.
Tradicionalmente, o leite clablered é feito, permitindo que o leite cru permaneça até que ele espessou, um processo que leva de 24 a 48 horas. O leite também é normalmente mantido quente, incentivando o crescimento de bactérias benéficas. À medida que engrossa, a acidez do leite aumenta, impedindo o crescimento de bactérias nocivas e criando um sabor muito distinto que muitas pessoas gostam muito. Uma vez que o leite se toce, ele pode ser refrigerado e depois usado em uma variedade de receitas; O leite clabberado atuará como um agente em ascensão, tornando os assados mais leves e fofos.
O leite moderno de touches é frequentemente feito com leite que foi pasteurizado. Embora esse leite seja mais seguro para beber, pode estar faltando em bactérias benéficas, porque a pasteurização matou grande parte das boas bactérias do leite. Esta versão geralmente está disponível para Scerveja em lojas. Você pode usá -lo para fazer seu próprio leite clabberado em casa, introduzindo uma pequena quantidade em uma jarra limpa como cultura inicial, adicionando leite pasteurizado e depois permitindo fermentar.
Você também pode fazer um substituto de leite de tagarelice adicionando um ácido como vinagre ou suco de limão diretamente a qualquer leite cru de leite pasteurizado, em uma proporção de uma e meia colher de chá para cada copo. Embora esta versão não seja tão rica e saborosa, ela terá o sabor picante e a textura ligeiramente coalhada do leite tradicional de tagarelice, e se aprimora muito mais rapidamente, o que pode ser útil em uma pitada.