O que é leite de coco?

O leite de coco é derivado da carne do coco. Não é o líquido que pode ser drenado de um coco que foi perfurado, embora muitas pessoas assumam isso. Obter leite de coco de um coco requer algum processamento, mas o ingrediente também está disponível em latas ou garrafas. Este produto é usado como base de culinária em muitas receitas, principalmente na culinária da Tailândia e de outros países do sul e do sudeste da Ásia, mas também na África Ocidental, Havaí e Índias Ocidentais.

Quando um coco é cortado, a carne pode ser encontrada o tempo todo. Um coco maduro, ideal para processar o leite de coco, deve ter carne branca grossa e cremosa. Se a carne parecer amarela, provavelmente é rançosa. Um coco com carne relativamente fina e seca ainda pode ser usada para fazer leite, mas o leite pode não ser cremoso o suficiente para certas receitas, principalmente caril.Em seguida, os pedaços encharcados são espremidos pela gaze e o líquido coletado é o leite de coco. Esse processo pode ser repetido uma ou duas vezes para produzir leites mais leves, pois diferentes consistências são necessárias para diferentes receitas. Quando a primeira prensagem é permitida para sentar por um tempo, o creme sobe ao topo. Este ingrediente é comumente usado em sobremesas ou molhos ricos.

O leite de coco enlatado e engarrafado varia amplamente em qualidade, e a maioria dos cozinheiros tem suas próprias preferências. No entanto, em geral, um produto de qualidade terá uma camada de creme mais espesso na parte superior e no leite mais fino no fundo. A lata pode ser abalada para produzir um leite mais uniforme, se desejar, ou o creme pode ser removido e usado para outra coisa. O leite de coco deve ser refrigerado se não for usado imediatamente, pois vai estragar o contrário.

Embora essa bebida seja rica em gordura saturada, é muito mais saudável do que outras gorduras saturadasprodutos e a gordura é facilmente metabolizada pelo corpo. O leite de coco também oferece alguns benefícios específicos para a saúde. É anti-carcinogênico, anti-microbiano, antibacteriano e anti-viral. A principal gordura saturada que ele contém, o ácido láurico, também é encontrado no leite da mãe e demonstrou promover o desenvolvimento do cérebro e a saúde óssea.