O que é uma panela refogada?
Uma assadeira é uma panela de cozinha que é projetada especificamente para refletir. Muitas lojas de suprimentos de cozinha vendem frigideiras em uma variedade de tamanhos, e a maioria das panelas refogadas é projetada para entrar no forno, além de serem trabalhados no topo do fogão.
Se possível, tente lidar com uma panela refletora antes de comprá -la, para garantir que você esteja comprando uma panela de refogamento de alta qualidade, que resistirá a anos de uso. Se isso não for possível, peça uma panela de refogamento por meio de uma empresa respeitável que permitirá que você retorne a panela se não for satisfatória. Na primeira etapa, a comida é queimada com gordura e calor seco. No segundo estágio, a comida é parcialmente coberta de água e cozida a temperatura muito baixa por um longo tempo. A refúgio é ideal para carnes resistentes, já que o processo de cozimento lento quebra suavemente a carne, tornando -a mais macia e permitindo absorver o flavor do prato.
Alguns exemplos de alimentos refogados são Coq Au Vin, Chili e ensopados de carne. Em todos esses casos, o cozimento longo e lento do prato é crucial, pois cria um sabor rico e complexo e carne muito macia. Geralmente não é adequado para carnes que já são macias e, quando usadas para vegetais, pode tender a fazer os vegetais desmoronarem completamente. A menos que esse seja o objetivo pretendido, os cozinheiros podem querer explorar métodos alternativos de culinária, como refogar.
Várias coisas distinguem uma panela refogada de outras panelas. O primeiro é uma construção muito sólida e resistente, que permite que a panela refletora suporta o aquecimento prolongado. Normalmente, a alça é feita a partir de um material à prova de forno, para que a panela refogada possa ser usada em receitas que exigem o uso do forno. Uma panela refogada também tem uma tampa confortável, que pode ser feita de vidro para que o cozinheiro possa verificar a comida comperturbar o conteúdo da panela levantando a tampa.
O ferro fundido é um excelente material para assar as panelas, uma vez que suporta muito bem e aquecimento lento. As panelas antiaderentes podem ser aceitáveis em alguns casos, embora não sejam seguras no forno, e os cozinheiros precisam ter cuidado ao usar gorduras e óleos, bem como utensílios de metal. Se uma panela refletora será usada no forno, verifique se ela não contém componentes plásticos, embora as alças de aderência de silicone sejam bastante úteis e seguras no forno.